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Piccole apparecchiature elettriche professionali per ristorazione e Ho.Re.Ca.
Le piccole apparecchiature elettriche professionali permettono di automatizzare numerose operazioni di preparazione, lavorazione, cottura, conservazione e servizio nelle cucine di ristoranti, bar, hotel, gastronomie, pasticcerie e laboratori alimentari. La selezione De Luca comprende mixer, frullatori, cutter, planetarie, macchine sottovuoto, tritacarne, tagliaverdure, spremiagrumi, granitori, forni a microonde, piastre e altre attrezzature elettriche dedicate alle diverse postazioni di lavoro.
Mixer, frullatori e cutter professionali
Mixer a immersione, frullatori e cutter rispondono a esigenze differenti nella lavorazione degli ingredienti. I mixer permettono di lavorare direttamente all’interno di pentole o recipienti compatibili, i frullatori utilizzano una caraffa per bevande e preparazioni liquide o semiliquide, mentre i cutter sono destinati a operazioni di triturazione, sminuzzatura ed emulsione secondo le caratteristiche della macchina.
Planetarie e macchine per la lavorazione degli impasti
Le planetarie professionali vengono utilizzate in pasticceria, ristorazione e laboratori per montare, amalgamare e impastare attraverso utensili come frusta, foglia e gancio secondo il modello. La categoria comprende inoltre macchine elettriche per la pasta e attrezzature specifiche per differenti lavorazioni degli impasti.
Macchine sottovuoto professionali
Le macchine sottovuoto permettono di confezionare gli alimenti all’interno di buste compatibili mediante estrazione dell’aria e saldatura. La gamma comprende macchine a campana e modelli con differenti lunghezze della barra saldante, capacità della pompa e programmi di lavoro. Funzioni come gas inerte, sensore di pressione, programmi per liquidi o collegamento Wi-Fi sono disponibili soltanto su specifici modelli.
Tagliaverdure, tritacarne, grattugie e pelapatate elettrici
Per le operazioni di preparazione meccanica sono disponibili tritacarne, tagliaverdure, grattugie e pelapatate elettrici. Nella scelta è importante considerare produzione oraria, potenza, dimensioni, tipo di gruppo di lavorazione e accessori o dischi compatibili. Le caratteristiche costruttive e i materiali variano tra i diversi produttori e modelli.
Apparecchiature elettriche per bar e bevande
La gamma comprende anche frullatori da banco, frullini per frappè, spremiagrumi, estrattori di succo, granitori e tritaghiaccio. Sono attrezzature rivolte soprattutto a bar, caffetterie, cocktail bar, hotel e attività che preparano bevande espresse, succhi, frappè, granite e altre preparazioni compatibili.
Piastre, microonde e apparecchiature per cottura e riscaldamento
Forni a microonde professionali, piastre a induzione, piastre schiacciapanini, tostiere, crêpiere e piastre per waffle permettono di completare le postazioni di preparazione e servizio. Potenza, superficie di cottura, temperatura, dimensioni e alimentazione devono essere selezionate in funzione della lavorazione e del ritmo di utilizzo previsto.
Attrezzature per pasticceria e lavorazioni specialistiche
Temperatrici per cioccolato, forma coni e forma cialde, essiccatori, Pacojet e altre apparecchiature specialistiche rispondono a lavorazioni specifiche di pasticceria, gelateria e cucina professionale. Per queste macchine è particolarmente importante verificare capacità, programmi, accessori e campo di utilizzo previsto dal produttore.
Softcooker e controllo della temperatura
I softcooker consentono di gestire cotture controllate in acqua secondo temperatura e tempi impostati, mentre termometri professionali permettono di monitorare differenti fasi di preparazione e cottura. Intervallo di temperatura, precisione, capacità gestibile e modalità di utilizzo variano in funzione dell’attrezzatura.
Come scegliere una piccola apparecchiatura elettrica professionale
La scelta deve partire dalla lavorazione da svolgere, dal volume di produzione e dalla frequenza di utilizzo. È quindi necessario confrontare potenza, capacità, velocità, produzione oraria, dimensioni totali, alimentazione, accessori compatibili e modalità di pulizia e manutenzione indicate dal produttore. Per macchine destinate a lavorazioni specifiche è inoltre importante verificare che capacità e ciclo di lavoro siano adeguati alla produzione prevista.
Guida alle piccole apparecchiature elettriche professionali
| Tipologia | Funzione principale | Cosa valutare |
|---|---|---|
| Mixer a immersione | Miscelare, frullare ed emulsionare direttamente nei recipienti | Potenza, velocità, lunghezza del gambo e capacità lavorabile |
| Frullatori | Preparare bevande e composti liquidi o semiliquidi | Potenza, velocità, capacità e materiale della caraffa |
| Cutter | Tritare, sminuzzare ed emulsionare | Capacità della vasca, lame, velocità e potenza |
| Planetarie | Montare, amalgamare e impastare | Capacità vasca, velocità, potenza e utensili inclusi |
| Macchine sottovuoto | Estrarre l’aria e saldare buste compatibili | Campana, barra saldante, pompa, programmi e dimensioni |
| Tritacarne | Macinare carne e altri alimenti ammessi dalla macchina | Produzione oraria, bocca, piastra, potenza e alimentazione |
| Tagliaverdure | Affettare, grattugiare o realizzare tagli mediante dischi compatibili | Dischi disponibili, produzione, potenza e tipo di taglio |
| Spremiagrumi ed estrattori | Preparare succhi e spremute | Produzione, velocità, capacità e modalità di alimentazione |
| Granitori | Preparare granite e prodotti compatibili | Numero di vasche, capacità, temperatura e dimensioni |
| Microonde professionali | Riscaldare, scongelare o cuocere secondo il modello | Potenza, capacità, programmi e alimentazione |
| Piastre elettriche | Cottura o riscaldamento su superficie dedicata | Potenza, temperatura, dimensioni e tipo di superficie |
| Attrezzature specialistiche | Temperaggio, essiccazione, pacossatura e altre lavorazioni specifiche | Capacità, programmi, accessori e destinazione d’uso |
Domande frequenti sulle piccole apparecchiature elettriche professionali
Quali piccole apparecchiature elettriche professionali sono disponibili su De Luca?
La gamma comprende mixer, frullatori, cutter, planetarie, macchine sottovuoto, tagliaverdure, tritacarne, grattugie, pelapatate, spremiagrumi, estrattori, granitori, microonde, piastre a induzione, tostiere, temperatrici e numerose altre apparecchiature professionali.
Come scegliere un’apparecchiatura elettrica professionale?
È necessario partire dal tipo di lavorazione e dal volume di produzione, confrontando poi potenza, capacità, velocità, ciclo di lavoro, dimensioni, alimentazione e accessori previsti dalla macchina.
Qual è la differenza tra mixer, frullatore e cutter?
Il mixer a immersione lavora direttamente all’interno di un recipiente, il frullatore utilizza generalmente una caraffa con gruppo lame, mentre il cutter utilizza una vasca e lame dedicate alla triturazione e ad altre lavorazioni compatibili.
A cosa serve una planetaria professionale?
Una planetaria può essere utilizzata per montare, amalgamare e impastare mediante utensili differenti. Capacità della vasca, numero di velocità e lavorazioni consentite cambiano in base al modello.
Come scegliere una macchina sottovuoto professionale?
È importante valutare tipologia della macchina, dimensione della camera, lunghezza della barra saldante, portata della pompa, programmi disponibili e tipo di prodotto da confezionare.
Come scegliere un mixer professionale?
Bisogna considerare quantità da lavorare, lunghezza del gambo, potenza del motore, velocità disponibili e tipo di preparazione. Per volumi maggiori sono disponibili mixer con motori e aste di dimensioni differenti.
Come scegliere un tritacarne professionale?
I principali parametri sono produzione oraria, dimensione della bocca di uscita, potenza, alimentazione, tipo di gruppo di macinazione e piastre disponibili.
Quali apparecchiature elettriche sono adatte a un bar?
Tra le attrezzature utilizzate nel servizio bar rientrano frullatori, frullini, spremiagrumi, estrattori, granitori e tritaghiaccio. La dotazione dipende dalle bevande e dalle preparazioni effettivamente proposte dal locale.
Quali apparecchiature sono utili in pasticceria?
Planetarie, temperatrici, forma coni e cialde, bilance, essiccatori e altre macchine specialistiche possono essere utilizzate nelle diverse fasi di produzione. Capacità e funzioni devono essere scelte in relazione alla lavorazione prevista.
La potenza più alta significa sempre una macchina migliore?
No. La potenza è solo uno dei parametri da valutare. Capacità, velocità, struttura della macchina, ciclo di lavoro, accessori e idoneità alla specifica preparazione sono altrettanto importanti.
Le piccole apparecchiature professionali possono essere utilizzate continuamente?
Dipende dal modello. Ciclo di lavoro, tempi massimi di funzionamento e pause eventualmente richieste devono essere verificati nelle indicazioni tecniche del produttore.
Cosa bisogna controllare prima dell’acquisto?
È necessario verificare tensione e potenza, dimensioni totali, capacità, accessori inclusi, componenti removibili, modalità di pulizia e requisiti di installazione e utilizzo previsti dalla singola apparecchiatura.
