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Lavastoviglie professionali per ristoranti, bar e Ho.Re.Ca.
Le lavastoviglie professionali sono attrezzature progettate per gestire il lavaggio di piatti, bicchieri, tazze, posate e altre stoviglie compatibili durante il servizio di ristoranti, bar, hotel, mense e attività Ho.Re.Ca. La selezione De Luca comprende lavastoviglie con porta frontale, modelli a cappotta, lavabicchieri e lavatazzine con differenti dimensioni del cesto, capacità e dotazioni.
Lavastoviglie con porta frontale e modelli sottobanco
Le lavastoviglie con porta frontale sono utilizzate nelle aree di lavaggio dove è richiesta una macchina compatta e facilmente integrabile sotto un banco o su un supporto dedicato. La gamma comprende modelli con cesto 50 × 50 cm e configurazioni differenti per alimentazione, pannello di controllo, cicli di lavaggio e dotazioni tecniche.
Lavastoviglie a cappotta per flussi di lavoro intensi
Le lavastoviglie a cappotta utilizzano un sistema di apertura verticale che permette di inserire e rimuovere il cesto mantenendo la macchina inserita all’interno di una linea di lavaggio. Possono essere abbinate a tavoli di ingresso e uscita compatibili e sono indicate quando l’organizzazione della cucina richiede una gestione continua di più cesti.
Lavabicchieri e lavatazzine professionali
Per bar, caffetterie e locali con un’elevata rotazione di bicchieri e tazze sono disponibili lavabicchieri professionali con cesti tondi o quadrati in differenti dimensioni. Alcuni modelli possono essere utilizzati anche per tazze, piattini e stoviglie compatibili, verificando sempre altezza utile di lavaggio e cestello previsto dalla macchina.
Cesti 50 × 50 cm, 40 × 40 cm e cesti tondi
La dimensione del cesto è uno dei parametri principali nella scelta della macchina. Nella gamma sono presenti lavastoviglie con cesto quadrato 50 × 50 cm, lavabicchieri con cesto 40 × 40 cm e modelli con cesto tondo da Ø 35 o Ø 40 cm. Il formato deve essere scelto considerando tipo, dimensioni e quantità delle stoviglie da lavare.
Cicli di lavaggio e produttività della macchina
La produttività dipende dalla durata dei programmi e dal numero di cesti che la macchina può gestire nell’arco del servizio. Alcuni modelli dispongono di più cicli selezionabili, display digitali o touch e sistemi di controllo dedicati. Tempi, numero di cicli e capacità oraria devono essere confrontati nella scheda tecnica del singolo modello.
Dosatori, scarico e funzioni di controllo
Le dotazioni possono comprendere dosatori per detergente e brillantante, pompe di scarico, sistemi Termostop, autodiagnosi o cicli di autopulizia, ma la configurazione varia tra le diverse macchine. Prima dell’acquisto è quindi importante verificare quali funzioni siano comprese di serie e quali siano opzionali.
Alimentazione monofase o trifase
La gamma comprende modelli con differenti configurazioni elettriche, compresa una lavastoviglie Krupps C537 disponibile anche in versione trifase. Potenza, tensione e assorbimento devono essere compatibili con l’impianto elettrico del locale e verificati prima dell’installazione.
Come scegliere una lavastoviglie professionale
Prima dell’acquisto è importante valutare tipologia della macchina, dimensione del cesto, altezza utile di lavaggio, durata dei cicli, produttività richiesta, alimentazione, potenza, consumo d’acqua, dosatori, sistema di scarico e dimensioni totali. È inoltre necessario considerare durezza dell’acqua, eventuale necessità di trattamento e spazio disponibile per carico, scarico e manutenzione.
Come scegliere una lavastoviglie professionale
| Tipologia o caratteristica | Funzione | Cosa valutare |
|---|---|---|
| Lavastoviglie porta frontale | Lavaggio professionale con caricamento anteriore | Cesto, altezza utile, cicli, dimensioni e installazione |
| Lavastoviglie a cappotta | Gestione di cesti all’interno di una linea di lavaggio | Produttività, spazio laterale, tavoli ingresso/uscita e altezza |
| Lavabicchieri | Lavaggio di bicchieri, tazze e altre stoviglie compatibili | Diametro o formato del cesto e altezza utile |
| Cesto 50 × 50 cm | Formato presente su numerose lavastoviglie della gamma | Dimensioni di piatti, vassoi e stoviglie da lavare |
| Cesto 40 × 40 cm | Formato compatto presente su specifici lavabicchieri | Ingombro della macchina e tipologia di stoviglie |
| Cesto tondo Ø 35 o Ø 40 cm | Configurazione presente su alcuni lavabicchieri e lavastoviglie | Compatibilità con bicchieri, tazze e cesti disponibili |
| Cicli di lavaggio | Determinano durata e organizzazione del servizio | Tempi, numero di programmi e produttività richiesta |
| Dosatori | Gestiscono detergente e brillantante nei modelli predisposti | Dotazione di serie, regolazione ed eventuali optional |
| Pompa di scarico | Gestisce lo scarico dell’acqua nei modelli predisposti | Configurazione dello scarico del locale e dotazione della macchina |
| Alimentazione elettrica | Monofase o trifase secondo il modello | Tensione, potenza e impianto disponibile |
Domande frequenti sulle lavastoviglie professionali
Quali lavastoviglie professionali sono disponibili su De Luca?
La gamma comprende lavastoviglie con porta frontale, modelli a cappotta, lavabicchieri e lavatazzine, oltre ad alcuni accessori dedicati alla gestione delle posate.
Qual è la differenza tra lavastoviglie frontale e a cappotta?
La lavastoviglie frontale viene caricata attraverso una porta anteriore ed è generalmente più compatta. Il modello a cappotta utilizza invece un’apertura verticale e può essere integrato in una linea con tavoli di ingresso e uscita per gestire più cesti durante il servizio.
Quando scegliere una lavastoviglie sottobanco?
Una lavastoviglie frontale o sottobanco può essere indicata quando lo spazio è limitato e il volume di lavaggio non richiede una linea a cappotta. La scelta deve comunque considerare dimensione del cesto, altezza utile e produttività richiesta.
Quando scegliere una lavastoviglie a cappotta?
Può essere valutata quando la cucina deve gestire un flusso continuo di cesti e dispone dello spazio necessario per organizzare una zona di ingresso, lavaggio e uscita delle stoviglie.
Qual è la dimensione standard del cesto di una lavastoviglie professionale?
Molti modelli presenti su De Luca utilizzano un cesto quadrato 50 × 50 cm. Sono però disponibili anche lavabicchieri con cesto 40 × 40 cm e modelli con cesti tondi da Ø 35 o Ø 40 cm.
Come scegliere un lavabicchieri professionale?
È importante valutare formato del cesto, altezza utile, numero di bicchieri o tazze da gestire, durata dei cicli, ingombro, alimentazione e tipologia delle stoviglie che si desidera lavare.
Quanti cesti all’ora può lavare una macchina professionale?
Dipende dalla durata dei cicli e dal modello. Alcune macchine indicano direttamente una capacità massima espressa in cesti all’ora, che deve essere confrontata con il volume di stoviglie generato dal locale nei momenti di maggiore attività.
Le lavastoviglie professionali hanno il dosatore del detergente?
Alcuni modelli dispongono di dosatori per detergente e brillantante di serie, mentre su altre macchine la dotazione può essere differente. È necessario verificare sempre la scheda tecnica.
A cosa serve il Termostop?
Nei modelli che lo prevedono, il sistema Termostop controlla il raggiungimento delle condizioni previste per la fase di risciacquo prima della conclusione del ciclo. Funzionamento e impostazioni dipendono dalla specifica macchina.
Serve un addolcitore per una lavastoviglie professionale?
Dipende dalla durezza dell’acqua e dalle caratteristiche della macchina. In presenza di acqua ricca di calcare può essere necessario prevedere un sistema di trattamento adeguato secondo le indicazioni del produttore e le condizioni dell’impianto.
Come scegliere tra alimentazione monofase e trifase?
La scelta dipende dalla configurazione elettrica disponibile nel locale e dalla potenza richiesta dalla macchina. Prima dell’acquisto è necessario verificare tensione, assorbimento e requisiti di installazione della singola lavastoviglie.
