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Friggitrice Inox Con Cestello
17,03 € 31,31 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
Friggitrici professionali per ristoranti e Ho.Re.Ca.
Le friggitrici professionali sono attrezzature dedicate alla cottura in olio di patatine, prodotti impanati, verdure, pesce, dolci e altre preparazioni compatibili. La selezione De Luca comprende friggitrici elettriche e a gas, modelli da banco e su mobile, con una o due vasche e differenti capacità per ristoranti, bar, gastronomie, fast food, pasticcerie e altre attività Ho.Re.Ca.
Friggitrici elettriche professionali
Le friggitrici elettriche sono disponibili in configurazioni compatte da banco e in modelli professionali di maggiore capacità. La gamma comprende macchine da 4, 6 e 8 lt, versioni digitali con rubinetto di scarico e modelli Lotus da 17, 23 e 31 lt destinati anche a lavorazioni di pasticceria secondo la specifica referenza.
Friggitrici a gas professionali
Le friggitrici a gas presenti nella categoria comprendono modelli a una o due vasche e configurazioni su mobile. Sono disponibili capacità differenti, tra cui macchine da 13 e 18 lt a vasca singola e versioni professionali da 15+15, 16+16, 18+18 e 21+21 lt. Potenza, consumo e collegamento gas devono essere verificati sul singolo modello.
Friggitrici a una o due vasche
La configurazione a vasca singola è indicata quando si lavora con una sola linea di prodotto o con volumi più contenuti, mentre due vasche indipendenti permettono di separare differenti preparazioni e gestire contemporaneamente più cicli di frittura. La scelta deve considerare capacità utile, volume di servizio e organizzazione della cucina.
Friggitrici da banco e su mobile
I modelli da banco occupano uno spazio più contenuto e possono essere installati su superfici professionali compatibili, mentre le friggitrici su mobile integrano la macchina in una struttura dedicata e sono indicate per linee di cottura più articolate. Dimensioni, profondità e altezza devono essere coordinate con le altre attrezzature della cucina.
Rubinetto di scarico e gestione dell’olio
Alcune friggitrici professionali dispongono di rubinetto di scarico per facilitare lo svuotamento della vasca durante le operazioni di manutenzione. Altri modelli utilizzano differenti sistemi di scarico o vasche removibili. La presenza di zona fredda, fondo sagomato e sistemi di drenaggio deve essere verificata nella scheda tecnica della singola macchina.
Friggitrici professionali per pasticceria
La categoria comprende anche friggitrici Lotus destinate a lavorazioni professionali di pasticceria, con vasche di capacità più elevata e configurazioni studiate per specifiche produzioni. Dimensioni della vasca, capacità dell’olio e caratteristiche della macchina devono essere scelte in funzione dei prodotti da friggere e dei volumi giornalieri.
Temperatura e controllo della frittura
I sistemi di regolazione della temperatura variano tra i diversi modelli. Alcune friggitrici dispongono di controllo digitale, timer, termostati o dispositivi contro il surriscaldamento, mentre altre utilizzano regolazioni meccaniche. Intervallo di temperatura e sistemi di controllo devono essere confrontati sulla singola macchina.
Come scegliere una friggitrice professionale
Prima dell’acquisto è importante valutare alimentazione elettrica o gas, capacità delle vasche, numero di vasche, potenza, configurazione da banco o su mobile, temperatura di esercizio, sistemi di scarico e dimensioni totali. È inoltre necessario considerare il volume di produzione, il tipo di alimento lavorato, la quantità di olio necessaria e lo spazio disponibile nella linea di cottura.
Come scegliere una friggitrice professionale
| Caratteristica | Configurazioni presenti | Cosa valutare |
|---|---|---|
| Alimentazione elettrica | Modelli compatti e professionali di differenti capacità | Potenza, tensione e disponibilità dell’impianto elettrico |
| Alimentazione a gas | Modelli a una o due vasche, prevalentemente su mobile | Potenza, tipo di gas e requisiti di installazione |
| Una vasca | Capacità da modelli compatti fino a vasche professionali di grandi dimensioni | Volume di produzione e tipologia di alimento |
| Due vasche | Vasche indipendenti disponibili in differenti capacità | Necessità di separare preparazioni e lavorazioni simultanee |
| Friggitrice da banco | Struttura compatta da installare su superficie professionale | Ingombro, stabilità, potenza e spazio disponibile |
| Friggitrice su mobile | Macchina integrata in una base dedicata | Profondità della linea, dimensioni e collegamenti |
| Rubinetto di scarico | Presente su specifici modelli | Modalità di svuotamento e manutenzione della vasca |
| Controllo digitale | Disponibile su alcune friggitrici elettriche | Temperatura, timer e funzioni previste dal modello |
| Capacità vasca | Da piccoli modelli da 4-8 lt fino a configurazioni oltre 20 lt per vasca | Quantità di prodotto, frequenza dei cicli e volume di servizio |
| Zona fredda | Presente su specifici modelli con fondo o vasca progettati per separare i residui dalla zona più calda | Struttura della vasca e caratteristiche dichiarate dal produttore |
Domande frequenti sulle friggitrici professionali
Quali friggitrici professionali sono disponibili su De Luca?
La categoria comprende friggitrici elettriche e a gas, modelli da banco e su mobile, configurazioni a una o due vasche e differenti capacità per ristorazione, bar, gastronomie e pasticcerie.
Meglio una friggitrice elettrica o a gas?
La scelta dipende dalle utenze disponibili, dalla potenza richiesta, dal volume di produzione e dalla configurazione della cucina. Entrambe le soluzioni possono essere utilizzate professionalmente e devono essere confrontate considerando capacità e caratteristiche della singola macchina.
Come scegliere la capacità di una friggitrice professionale?
È necessario considerare quantità di prodotto fritto durante il servizio, frequenza dei cicli e tipologia di alimento. La gamma De Luca comprende modelli compatti da pochi litri e macchine con vasche professionali superiori a 20 lt.
Qual è la differenza tra friggitrice a una e due vasche?
Una friggitrice a due vasche permette di gestire separatamente differenti alimenti o due cicli di cottura contemporaneamente, mentre il modello a vasca singola utilizza un unico volume di olio.
Quando scegliere una friggitrice da banco?
Una friggitrice da banco può essere adatta quando lo spazio è limitato o quando si necessita di una macchina compatta. È necessario verificare superficie di appoggio, alimentazione, capacità e distanze necessarie per l’utilizzo.
A cosa serve il rubinetto di scarico?
Il rubinetto permette di svuotare l’olio dalla vasca nei modelli predisposti, facilitando le operazioni di manutenzione e sostituzione dell’olio.
Che cos’è la zona fredda di una friggitrice?
È una zona della vasca nella quale la temperatura dell’olio è inferiore rispetto all’area vicina agli elementi riscaldanti. Nei modelli che la prevedono può contribuire a mantenere i residui lontani dalla zona più calda.
Esistono friggitrici professionali digitali?
Sì. Nella gamma De Luca sono presenti modelli Hendi Profi Line con pannello digitale per temperatura e timer, disponibili a una o due vasche da 8 lt.
Esistono friggitrici specifiche per pasticceria?
Sì. La categoria comprende modelli Lotus indicati per lavorazioni professionali di pasticceria, con capacità da 17, 28 e 31 lt secondo la macchina.
Come scegliere tra una friggitrice da 8 lt e una da 18 lt?
La scelta dipende soprattutto dal volume di produzione e dallo spazio disponibile. Un modello da 8 lt può essere sufficiente per lavorazioni più contenute, mentre una vasca da 18 lt è destinata a quantitativi maggiori e richiede una macchina di dimensioni e potenza superiori.
Cosa bisogna verificare prima di installare una friggitrice professionale?
È necessario controllare alimentazione elettrica o gas, potenza, ventilazione e aspirazione dell’area di cottura, dimensioni, distanze di installazione e modalità di scarico e manutenzione indicate dal produttore.
