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Padella 1 Manico Tubolare Inox
21,20 € 69,12 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Padella In Acciaio Inox Multistrato Affinity Per Induzione
69,10 € 108,40 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Casseruola Alta 2 Manici Inox
25,58 € 304,82 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Casseruola Conica 1 Manico In Acciaio Inox Multistrato Affinity Per Induzione
87,15 € 107,41 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Casseruola 1 Manico In Acciaio Inox Multistrato Con Coperchio Affinity Per Induzione
110,66 € 137,35 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Casseruola Bassa 2 Manici Inox
23,04 € 271,42 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
NEWCasseruola Bassa In Acciaio Inox 18/10 Con 2 Maniglie
21,89 € 244,92 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Casseruola Alta 1 Manico Inox
20,74 € 44,24 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Casseruola 2 Maniglie In Acciaio Inox Multistrato Con Coperchio Affinity Per Induzione
179,66 € 207,66 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Casseruola 1 Manico In Acciaio Inox Multistrato Affinity Per Induzione
68,70 € 97,45 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Casseruola Per Burro In Acciaio Inox 1 Manico
11,22 € 15,76 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Casseruola Conica In Acciaio Inox 1 Manico Per Induzione
26,78 € 39,06 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Temporaneamente non disponibileTemporaneamente non disponibileBagnomaria Inox 1 Manico
37,30 € 57,37 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Temporaneamente non disponibileCasseruola Bassa 1 Manico Inox
18,90 € 39,17 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Tegame 2 Manici Inox
24,43 € 72,12 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
Pentolame professionale in acciaio inox 18/10 per induzione
Il pentolame professionale in acciaio inox 18/10 per induzione comprende pentole, casseruole, padelle e altri strumenti progettati per l’utilizzo nelle cucine professionali dotate di piani a induzione. La selezione De Luca è destinata a ristoranti, hotel, catering, mense e altre attività Ho.Re.Ca.
Pentole e casseruole inox per piani a induzione
Pentole e casseruole professionali per induzione devono essere dotate di una struttura o di un fondo compatibile con il campo magnetico generato dal piano di cottura. Nei modelli professionali la configurazione del fondo può comprendere più materiali con funzioni differenti, per questo è importante verificare sempre le caratteristiche riportate nella scheda del singolo prodotto.
Fondo termodiffusore per pentolame professionale
Alcuni strumenti in acciaio inox 18/10 per induzione utilizzano fondi termodiffusori progettati per distribuire il calore sulla superficie di cottura. Struttura, numero di strati e materiali del fondo possono variare in base al produttore e al modello e devono quindi essere verificati nelle relative specifiche tecniche.
Pentolame inox per bolliture, salse e cotture professionali
Il pentolame in acciaio inox per induzione può essere utilizzato, in funzione della forma del recipiente, per bolliture, brodi, pasta, salse, cotture in liquido e altre preparazioni professionali. Pentole alte, casseruole basse, tegami e padelle rispondono a esigenze differenti e devono essere scelti in base alla tecnica di cottura prevista.
Come scegliere una pentola inox per induzione
Prima dell’acquisto è importante valutare diametro, altezza, capacità, numero di manici, struttura del fondo e dimensione della zona a induzione. È inoltre necessario verificare la compatibilità dichiarata dal produttore con induzione e con eventuali altre fonti di calore utilizzate nella cucina professionale.
Acciaio inox 18/10 e compatibilità con l’induzione
La presenza di acciaio inox 18/10 non rende automaticamente una pentola compatibile con l’induzione. Per funzionare su questo tipo di piano è necessaria una parte ferromagnetica nella struttura o nel fondo del recipiente, motivo per cui la compatibilità deve essere indicata espressamente dal produttore.
Tipologie di pentolame inox professionale per induzione
| Tipologia | Utilizzo | Cosa valutare |
|---|---|---|
| Pentola alta | Bolliture, brodi, pasta e preparazioni in quantità elevate | Capacità, diametro, altezza e compatibilità con la zona a induzione |
| Casseruola alta | Salse, brodi, preparazioni liquide e cotture prolungate | Capacità, numero di manici e struttura del fondo |
| Casseruola bassa | Risotti, brasature, salse e preparazioni che richiedono una superficie più ampia | Diametro, altezza e distribuzione della superficie di cottura |
| Padella inox | Rosolature, cotture in padella e preparazioni espresse | Diametro, forma, manico e compatibilità con induzione |
| Tegame | Preparazioni che richiedono un recipiente basso e una superficie ampia | Diametro, capacità e struttura del fondo |
| Bagnomaria | Preparazioni che richiedono un riscaldamento indiretto e controllato | Dimensioni, capacità e compatibilità del sistema utilizzato |
| Pesciera | Cottura e preparazione di pesci interi o di grandi dimensioni | Lunghezza, capacità e compatibilità con la fonte di calore |
Domande frequenti sul pentolame inox 18/10 per induzione
L’acciaio inox 18/10 funziona sempre sull’induzione?
No. L’acciaio inox 18/10 da solo non garantisce la compatibilità con l’induzione. Il recipiente deve essere dotato di una struttura o di un fondo con caratteristiche ferromagnetiche e deve essere indicato espressamente come compatibile dal produttore.
Come riconoscere una pentola adatta all’induzione?
È necessario verificare nella scheda tecnica o nelle indicazioni del produttore la presenza della compatibilità con i piani a induzione. Il materiale indicato genericamente come acciaio inox non è sufficiente per determinarla.
Quali pentole inox per induzione sono indicate per una cucina professionale?
La scelta può comprendere pentole alte, casseruole alte e basse, tegami, padelle e altri recipienti, selezionati in funzione della preparazione, della capacità necessaria e delle caratteristiche del piano di cottura.
A cosa serve il fondo termodiffusore?
Il fondo termodiffusore è progettato per favorire la distribuzione del calore sulla superficie del recipiente. Composizione e numero di strati possono variare tra i diversi modelli professionali.
Il pentolame inox per induzione può essere utilizzato anche sul gas?
Molti modelli professionali sono compatibili anche con altre fonti di calore, ma la compatibilità deve essere verificata nella scheda del singolo prodotto e non può essere dedotta automaticamente dalla presenza del fondo per induzione.
Qual è la differenza tra inox 18/10 normale e inox 18/10 per induzione?
La differenza riguarda soprattutto la struttura del recipiente o del fondo. Un prodotto destinato all’induzione dispone di una componente ferromagnetica compatibile con questo sistema di cottura, mentre un articolo genericamente realizzato in inox 18/10 potrebbe non esserne dotato.
Quali preparazioni si possono realizzare con pentole inox per induzione?
In base alla forma del recipiente possono essere utilizzate per bolliture, pasta, brodi, salse, risotti, brasature, cotture in liquido e numerose altre preparazioni professionali.
Come scegliere il diametro di una pentola per induzione?
Il diametro del fondo deve essere compatibile con la zona di cottura del piano a induzione. Oltre al diametro nominale della pentola è quindi consigliabile verificare le dimensioni effettive del fondo indicate dal produttore.
Come scegliere il pentolame inox per una cucina professionale a induzione?
È importante considerare tipologia di preparazione, capacità, diametro, altezza, struttura del fondo, numero di manici e compatibilità con il piano. Per ogni articolo è consigliabile verificare le specifiche riportate nella relativa scheda prodotto.
