VISUALIZZAZIONE DI 1-16 DI 64 RISULTATI
MOSTRA
- 16
- 32
- 64
VISUALIZZA
- 2
- 3
- 4
-
Friggitrice Inox Con Cestello
17,03 € 31,31 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Lavello Inox Con Ripiano 2 Vasche E Gocciolatoio A Sinistra Profondità 70 cm
749,76 € 811,80 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Lavello Con Ripiano 2 Vasche E Gocciolatoio A Destra Profondità 70 cm
749,76 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
Impianti di cucina professionali per ristoranti e Ho.Re.Ca.
Gli impianti di cucina professionali comprendono le attrezzature necessarie per organizzare le aree di cottura, preparazione e lavaggio di ristoranti, hotel, mense, gastronomie e altre attività Ho.Re.Ca. La selezione De Luca comprende cucine a gas, cuocipasta, friggitrici, fry-top, lavelli e lavamani, scaldapatatine e vasche da invaso disponibili in differenti dimensioni e configurazioni.
Cucine a gas professionali con e senza forno
Le cucine a gas costituiscono una delle principali attrezzature della linea di cottura professionale. La gamma comprende modelli con differenti numeri di fuochi, configurazioni da banco o su base e versioni complete di forno. Prima della scelta è importante valutare numero dei bruciatori, dimensioni, potenza, tipologia del forno e disponibilità delle utenze necessarie.
Cuocipasta professionali a gas ed elettrici
I cuocipasta permettono di organizzare la cottura di pasta e altre preparazioni compatibili attraverso una o più vasche e cestelli dedicati. La selezione comprende modelli a gas ed elettrici, con vasche singole o doppie e capacità differenti, oltre a cestelli in diversi formati da utilizzare con le attrezzature compatibili.
Friggitrici professionali per ristorazione
La gamma comprende friggitrici professionali a gas ed elettriche, disponibili con differenti capacità e configurazioni a una o più vasche. La scelta deve considerare quantità di prodotto da friggere, capacità dell’olio, potenza, numero delle vasche, configurazione da banco o su mobile e modalità previste per scarico e manutenzione.
Fry-top professionali lisci, rigati e misti
I fry-top sono utilizzati per la cottura a contatto di carne, pesce, verdure e altre preparazioni. Su De Luca sono presenti modelli elettrici e a gas con superfici lisce, rigate o miste, realizzate in materiali differenti come acciaio, cromo o vetroceramica secondo il modello. Dimensioni della superficie, numero di zone, potenza e temperatura devono essere confrontati nella singola scheda tecnica.
Lavelli e lavamani per cucine professionali
Lavelli e lavamani completano le zone dedicate al lavaggio e all’organizzazione della cucina. La gamma comprende lavelli con una o più vasche, gocciolatoio, ripiano o vano armadiato e lavamani con comando a ginocchio o a pedale. Dimensioni, disposizione delle vasche e configurazione devono essere scelte considerando spazio e flusso operativo della postazione.
Vasche da invaso per piani di lavoro professionali
Le vasche da invaso permettono di integrare una vasca direttamente all’interno di un piano di lavoro progettato su misura. La selezione comprende modelli tondi, quadrati e rettangolari in acciaio inox, disponibili con differenti dimensioni e profondità e completi di piletta nei prodotti predisposti.
Scaldapatatine e mantenimento dei fritti
La categoria comprende anche uno scaldapatatine professionale Mareno con vasca GN 1/1, lampada superiore a infrarossi e riscaldamento inferiore regolabile. Questa attrezzatura è destinata al mantenimento caldo di patatine fritte e altre preparazioni compatibili durante il servizio.
Linee di cucina professionale modulari
Nella progettazione di una linea professionale è importante coordinare larghezza, profondità e altezza delle diverse attrezzature, oltre alle utenze necessarie. Alcuni prodotti appartengono a linee professionali con profondità da 70 o 90 cm, ma dimensioni e modularità devono essere verificate sulla singola macchina senza estenderle automaticamente a tutto l’assortimento.
Come scegliere gli impianti per una cucina professionale
La scelta deve partire dal menu, dal numero di coperti e dai processi di lavoro previsti. Per ogni attrezzatura è necessario verificare alimentazione, potenza, capacità, dimensioni totali, numero di vasche o zone di cottura, eventuali allacciamenti idrici e scarichi, requisiti di ventilazione e spazio necessario per utilizzo e manutenzione.
Guida agli impianti di cucina professionali
| Attrezzatura | Funzione | Configurazioni presenti | Cosa valutare |
|---|---|---|---|
| Cucine a gas | Cottura su fuochi professionali | Più fuochi, modelli con o senza forno | Numero fuochi, potenza, dimensioni e forno |
| Cuocipasta | Cottura di pasta e preparazioni compatibili | Gas o elettrico, una o due vasche, cestelli modulari | Capacità, cestelli, potenza e alimentazione |
| Friggitrici | Frittura professionale | Elettriche o a gas, singola o doppia vasca, banco o mobile | Litri d’olio, potenza, numero vasche e scarico |
| Fry-top | Cottura diretta su piastra | Gas o elettrico, piastra liscia, rigata o mista | Superficie utile, materiale, zone e temperatura |
| Lavelli professionali | Lavaggio e gestione delle lavorazioni | Una o più vasche, gocciolatoio, ripiano o mobile | Dimensioni, numero vasche e orientamento del gocciolatoio |
| Lavamani | Lavaggio delle mani dell’operatore | A parete o armadiati, comando a ginocchio o pedale | Installazione, alimentazione idrica e sistema di comando |
| Vasche da invaso | Integrazione di una vasca in un piano professionale | Tonde, quadrate e rettangolari | Dimensioni, profondità, piletta e piano di installazione |
| Scaldapatatine | Mantenimento caldo di patatine e fritti | Vasca GN con riscaldamento e lampada superiore | Temperatura, potenza, capacità e spazio disponibile |
Domande frequenti sugli impianti di cucina professionali
Quali attrezzature comprende una linea di cucina professionale?
La configurazione dipende dal menu e dal tipo di attività. Nella categoria De Luca sono disponibili cucine a gas, cuocipasta, friggitrici, fry-top, lavelli, lavamani, vasche da invaso e uno scaldapatatine professionale.
Come progettare una linea di cottura professionale?
È necessario partire dalle preparazioni effettuate e dal numero di coperti, definendo poi attrezzature, dimensioni, alimentazioni e sequenza delle postazioni. È importante prevedere anche passaggi, aspirazione, collegamenti idrici, scarichi e spazio per manutenzione e pulizia.
Come scegliere una cucina a gas professionale?
Bisogna valutare numero di fuochi, potenza dei bruciatori, dimensioni, configurazione da banco o su base e presenza di un forno integrato. Nei modelli con forno è necessario verificare anche capacità e tipo di alimentazione del forno.
Meglio un cuocipasta a gas o elettrico?
La scelta dipende dalle utenze disponibili, dalla potenza installabile, dal volume di lavoro e dalle caratteristiche della macchina. La gamma De Luca comprende entrambe le alimentazioni.
Come scegliere una friggitrice professionale?
È importante valutare capacità delle vasche, numero di vasche, alimentazione, potenza, quantità di prodotto lavorata e configurazione da banco o su mobile. Sistemi di scarico e altre dotazioni cambiano tra i modelli.
Qual è la differenza tra fry-top liscio e rigato?
La differenza riguarda la superficie di cottura. La piastra liscia offre un contatto continuo con l’alimento, mentre la superficie rigata crea punti di contatto separati e la tipica marcatura della griglia. Sono disponibili anche configurazioni miste.
Qual è la differenza tra lavello e lavamani professionale?
Il lavello è utilizzato nelle operazioni di lavaggio e lavorazione previste nella cucina, mentre il lavamani è una postazione dedicata al lavaggio delle mani dell’operatore e può disporre di comandi a ginocchio o pedale.
A cosa serve una vasca da invaso?
La vasca da invaso è progettata per essere integrata all’interno di un piano di lavoro professionale. È disponibile in forme e profondità differenti e deve essere scelta in funzione del progetto del piano e dell’utilizzo previsto.
A cosa serve uno scaldapatatine professionale?
Serve a mantenere calde patatine fritte e altre preparazioni compatibili prima del servizio. Il modello presente su De Luca dispone di vasca GN 1/1, lampada superiore a infrarossi e riscaldamento inferiore regolabile.
Tutte le attrezzature della linea sono in acciaio inox AISI 304?
No. Materiale e caratteristiche costruttive variano in base a produttore e modello. Alcune macchine riportano espressamente strutture o componenti in AISI 304, ma questa caratteristica deve essere verificata nella singola scheda tecnica.
Come scegliere tra una linea da 70 e una da 90 cm?
La profondità deve essere valutata in funzione dello spazio disponibile, delle attrezzature da combinare e del volume di produzione. Non tutti i prodotti appartengono necessariamente a una linea modulare da 70 o 90 cm, quindi è necessario controllare le dimensioni del singolo elemento.
