Hoshizaki
Hoshizaki – Soluzioni per la Produzione del Ghiaccio
Hoshizaki è un marchio leader nella produzione di macchine del ghiaccio professionali, progettate per garantire qualità, igiene e continuità operativa nel settore Ho.Re.Ca.
Le macchine ghiaccio Hoshizaki sono ideali per bar, ristoranti e hotel che necessitano di una produzione costante e affidabile.
Grazie a tecnologie avanzate, il ghiaccio prodotto è puro, compatto e perfetto per conservare bevande e alimenti senza alterarne il gusto.
L’affidabilità delle soluzioni Hoshizaki consente un utilizzo continuo anche in ambienti ad alta intensità operativa.
Le macchine sono progettate per ridurre consumi e manutenzione, migliorando efficienza e gestione del servizio.
Fabbricatori di ghiaccio professionali Hoshizaki
Macchine per il ghiaccio professionali
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Hoshizaki è un produttore internazionale specializzato in fabbricatori di ghiaccio e apparecchiature professionali per il foodservice. La selezione disponibile su De Luca comprende macchine autonome con produzione e stoccaggio integrati: modelli della serie IM per cubetti L e XL e un modello della serie FM per ghiaccio nugget. I fabbricatori presenti hanno produzioni nominali dichiarate da circa 30 a 210 kg nelle 24 ore e contenitori da 11,5 a 110 kg. La scelta deve considerare il tipo di ghiaccio, il fabbisogno giornaliero, la capacità di stoccaggio, lo spazio disponibile e le condizioni di temperatura, ventilazione e alimentazione idrica previste dal modello.
| Modello | Tipo di ghiaccio | Produzione nominale | Contenitore | Dimensioni dichiarate | Elemento distintivo |
|---|---|---|---|---|---|
IM-30CNE-HC |
Cubetto L Standard, 28 × 28 × H 32 mm, circa 23 g | Fino a 30 kg/24h | Circa 11,5 kg | 398 × 451 × H 695 mm; aggiungere 92–127 mm per i piedini | È il modello con minore ingombro e capacità produttiva della selezione |
FM-80KE |
Ghiaccio nugget | Fino a 75 kg/24h | Circa 32 kg | 640 × 600 × H 800 mm | È l’unico modello della selezione destinato alla produzione di nugget |
IM-100CNE |
Cubetto XL-32, 32 × 32 × H 32 mm, circa 31 g | Circa 100 kg/24h secondo De Luca | Circa 38 kg | 1004 × 600 × H 700 mm; aggiungere 100 mm per i piedini | Configurazione più larga e bassa rispetto al modello IM-130NE |
IM-130NE |
Cubetto XL-32, 32 × 32 × H 32 mm, circa 31 g | Circa 100 kg/24h secondo De Luca | Circa 50 kg | 704 × 506 × H 1200 mm; aggiungere circa 100 mm per i piedini | Maggiore capacità di stoccaggio e minore larghezza rispetto all’IM-100CNE |
IM-240NE-HC |
Cubetto L Standard, 28 × 28 × H 32 mm, circa 23 g | Fino a 210 kg/24h | Circa 110 kg | 704 × 665 × H 1510 mm; aggiungere 70–110 mm per i piedini | È il modello con la maggiore produzione e capacità di stoccaggio |
La produzione nominale è riferita alle condizioni indicate nella
scheda del modello, generalmente AT 10 °C e WT 10 °C.
AT indica la temperatura ambiente e WT la temperatura dell’acqua.
La produzione effettiva può diminuire con temperature più elevate.
Domande frequenti sui fabbricatori di ghiaccio Hoshizaki
Qual è la differenza tra la serie IM e la serie FM Hoshizaki?
Nella selezione De Luca, la serie IM comprende fabbricatori per
cubetti L o XL, mentre la serie FM è rappresentata da una macchina per ghiaccio nugget. La scelta dipende quindi innanzitutto dalla forma di ghiaccio richiesta per bevande, cocktail e servizio.
Come scegliere il fabbricatore di ghiaccio Hoshizaki?
Bisogna calcolare il fabbisogno massimo di ghiaccio nelle 24 ore e nelle ore di punta, quindi confrontarlo con produzione nominale e capacità del contenitore. Devono inoltre essere verificati tipo di
ghiaccio, dimensioni della macchina, ventilazione, collegamento
idrico, scarico e alimentazione elettrica.
Qual è la differenza tra produzione giornaliera e capacità del contenitore?
La produzione giornaliera indica quanti chilogrammi di ghiaccio la
macchina può produrre in 24 ore nelle condizioni di prova dichiarate. La capacità del contenitore indica invece quanto ghiaccio può essere conservato contemporaneamente nell’unità. I due valori non sono equivalenti.
Un fabbricatore produce sempre la quantità indicata nella scheda?
No. La quantità indicata è una produzione nominale misurata a
determinate temperature dell’ambiente e dell’acqua. Per esempio,
la scheda De Luca dell’IM-30CNE-HC indica 30 kg/24h con ambiente e acqua a 10 °C, 26 kg con ambiente a 21 °C e acqua a 15 °C e 24 kg con ambiente a 32 °C e acqua a 21 °C.
Quale differenza c’è tra cubetti L, cubetti XL e ghiaccio nugget?
Nei modelli presenti su De Luca, il cubetto L misura circa
28 × 28 × 32 mm e pesa circa 23 g, mentre il cubetto XL-32 misura circa 32 × 32 × 32 mm e pesa circa 31 g. Il nugget ha invece una forma compatta e irregolare ed è utilizzato soprattutto nel servizio bar e nella preparazione dei cocktail.
Cosa serve per installare un fabbricatore di ghiaccio Hoshizaki?
Sono normalmente necessari alimentazione elettrica, ingresso
dell’acqua, scarico e spazio sufficiente per la ventilazione.
Temperatura e pressione dell’acqua, temperatura ambiente, distanze di rispetto ed eventuale filtrazione devono essere controllate nel manuale del modello. L’installazione deve essere eseguita da personale qualificato.
Come si pulisce una macchina per il ghiaccio Hoshizaki?
La pulizia deve seguire le istruzioni e le periodicità riportate nel
manuale. Alcuni modelli dispongono di filtro dell’aria e guarnizione
della porta rimovibili, ma questo non sostituisce la pulizia del
contenitore, del circuito e dei componenti indicati dal produttore.
Anche la qualità dell’acqua può influire sulla formazione di calcare.
