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Temporaneamente non disponibileAffettatrice Inclinata Smart 250
489,30 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
Affettatrici professionali per ristorazione, gastronomie e salumerie
Le affettatrici professionali sono macchine da taglio utilizzate in ristoranti, gastronomie, salumerie, macellerie, hotel e altre attività Ho.Re.Ca. per lavorare salumi, carni e altri alimenti compatibili con il singolo modello. La selezione De Luca comprende affettatrici inclinate, verticali e manuali a volano con differenti diametri di lama e capacità di taglio.
Affettatrici inclinate, verticali e a volano
La configurazione dell’affettatrice influenza modalità di caricamento e gestione del prodotto. Nei modelli inclinati il piano favorisce l’avanzamento verso la lama, nelle affettatrici verticali il piano della lama è disposto verticalmente, mentre i modelli a volano utilizzano un azionamento manuale. La scelta dipende dal prodotto da lavorare, dalla frequenza di utilizzo e dall’organizzazione della postazione.
Diametro della lama e capacità di taglio
Le affettatrici presenti nella gamma utilizzano lame di diametro differente, da modelli compatti fino a macchine con lame superiori a 350 mm. Il diametro della lama deve essere valutato insieme alla capacità di taglio utile, alla corsa del carrello e alle dimensioni del prodotto da affettare.
Regolazione dello spessore di taglio
Le affettatrici professionali permettono di regolare lo spessore della fetta entro l’intervallo previsto dal singolo modello. La regolazione disponibile varia tra le diverse macchine e deve essere scelta considerando il prodotto lavorato e il risultato richiesto durante il servizio.
Affilatoio, protezioni e componenti dell’affettatrice
Molti modelli professionali dispongono di affilatoio incorporato o removibile, protezioni della lama, pressamerce e componenti progettati per agevolare le operazioni di utilizzo e pulizia. Dotazioni e dispositivi di sicurezza devono essere verificati nella scheda tecnica della singola affettatrice.
Come scegliere un’affettatrice professionale
Prima dell’acquisto è importante valutare tipologia inclinata, verticale o a volano, diametro lama, capacità e spessore di taglio, dimensioni del piatto, potenza, alimentazione, ingombro e peso. È inoltre necessario confrontare sistemi di affilatura, parti removibili, dispositivi di protezione e modalità di pulizia previste dal produttore.
Confronto tra le principali tipologie di affettatrici
| Tipologia | Caratteristica principale | Cosa valutare |
|---|---|---|
| Affettatrice inclinata | Piano inclinato che favorisce l’avanzamento del prodotto verso la lama | Diametro lama, inclinazione, capacità di taglio e dimensioni |
| Affettatrice verticale | Lama disposta verticalmente rispetto al piano di lavoro | Capacità di taglio, diametro lama, piatto e frequenza di utilizzo |
| Affettatrice a volano | Azionamento manuale mediante volano | Diametro lama, spessore, ingombro, peso e superficie di appoggio |
| Diametro lama | Influisce sulle dimensioni della macchina e sulle capacità operative | Valutare insieme alla capacità utile di taglio |
| Regolazione spessore | Permette di impostare lo spessore della fetta | Intervallo disponibile sul singolo modello |
| Affilatoio | Permette la manutenzione del filo della lama nei modelli predisposti | Integrato, removibile e modalità di utilizzo |
Domande frequenti sulle affettatrici professionali
Quali tipi di affettatrici professionali sono disponibili su De Luca?
La gamma comprende affettatrici inclinate, affettatrici verticali e affettatrici manuali a volano, con differenti diametri della lama e capacità di taglio.
Qual è la differenza tra affettatrice inclinata e verticale?
Nell’affettatrice inclinata il piano favorisce l’avanzamento del prodotto verso la lama sfruttando l’inclinazione, mentre nella verticale la lama è disposta verticalmente e l’avanzamento del prodotto viene gestito direttamente dall’operatore.
Come scegliere il diametro della lama?
Il diametro deve essere valutato insieme alla capacità utile di taglio e alle dimensioni dell’alimento da lavorare. Una lama più grande non significa automaticamente che la macchina sia più adatta a ogni utilizzo.
A cosa serve l’affilatoio dell’affettatrice?
L’affilatoio consente di ripristinare il filo della lama nei modelli predisposti. Può essere integrato o removibile e deve essere utilizzato secondo le istruzioni del produttore.
Quali alimenti si possono tagliare con un’affettatrice professionale?
Dipende dal modello. Le macchine presenti nella gamma sono destinate a differenti lavorazioni di salumi, carni e altri alimenti ammessi dal produttore. Capacità e destinazione d’uso devono essere verificate nella scheda tecnica.
Come scegliere un’affettatrice per un ristorante o una gastronomia?
È necessario considerare quantità di prodotto lavorata, dimensioni degli alimenti, diametro della lama, capacità e spessore di taglio, ingombro, alimentazione e frequenza di utilizzo.
