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Impianti e attrezzature professionali per ristoranti, hotel e pizzerie
De Luca, con oltre cinquant’anni di esperienza nel settore, propone una gamma completa di impianti e attrezzature professionali per ristoranti, hotel, pasticcerie, panifici e catering. Forni, frigoriferi, lavastoviglie, abbattitori di temperatura, friggitrici e macchinari specifici: ogni prodotto è selezionato per garantire prestazioni elevate, durabilità e conformità alle normative igienico-sanitarie.
Forni professionali: cuore della cucina
Forni a convezione
I forni a convezione professionali sono indispensabili in qualsiasi cucina moderna. Grazie alla circolazione uniforme dell’aria calda, consentono una cottura omogenea, riducendo i tempi e ottimizzando i consumi energetici. Sono ideali per ristoranti, mense e catering che necessitano di produttività costante.
Forni combinati
Sempre più diffusi, i forni combinati uniscono convezione, vapore e grill, permettendo cotture versatili e precise. Questo tipo di attrezzatura consente di preparare contemporaneamente pietanze diverse, mantenendo inalterati sapori e valori nutrizionali.
Forni per pizzerie
Il forno è il cuore pulsante di ogni pizzeria. Dai tradizionali forni a legna ai moderni forni elettrici e a gas, la scelta deve tenere conto del volume di produzione e dello stile della pizza proposta. De Luca offre soluzioni adatte sia alle pizzerie artigianali sia ai locali ad alto numero di coperti.
Refrigerazione professionale: freschezza e sicurezza
Frigoriferi e congelatori
La conservazione corretta degli alimenti è fondamentale per garantire sicurezza e qualità. I frigoriferi professionali, disponibili in diverse capacità e configurazioni (armadi, tavoli refrigerati, vetrine), assicurano temperature costanti e consumi ottimizzati.
Abbattitori di temperatura
Strumenti imprescindibili per la cucina moderna, gli abbattitori permettono di portare rapidamente gli alimenti da alte a basse temperature, bloccando la proliferazione batterica e conservando intatti i valori nutrizionali. Sono indispensabili anche per il rispetto delle normative HACCP.
Celle frigorifere
Per hotel, grandi ristoranti e laboratori di produzione, le celle frigorifere rappresentano la soluzione ideale per la conservazione di grandi quantità di prodotti, garantendo controllo della temperatura e affidabilità nel tempo.
Lavaggio e igiene: efficienza e conformità
Lavastoviglie professionali
Le lavastoviglie horeca sono progettate per cicli rapidi, consumi ridotti e igiene impeccabile. Disponibili in versioni a capote, a cesto trascinato o sottobanco, si adattano a locali di qualsiasi dimensione.
Lavaoggetti e lavabicchieri
Per bar e locali che servono grandi quantità di bevande, i lavabicchieri professionali garantiscono brillantezza e velocità, rispettando gli standard igienici richiesti. I lavaoggetti, invece, sono pensati per teglie, pentole e utensili di grandi dimensioni.
Cottura professionale: oltre il forno
Friggitrici professionali
Le friggitrici da banco o a colonna, disponibili in versione elettrica o a gas, assicurano fritture croccanti e uniformi, con sistemi di filtraggio dell’olio che prolungano la durata del prodotto e riducono i consumi.
Griglie, fry-top e salamandre
Gli impianti di cottura professionali comprendono piastre, griglie e fry-top ideali per carne, pesce e verdure. Le salamandre professionali consentono di gratinare e riscaldare rapidamente, ottimizzando i tempi di servizio.
Cucine modulari
Le cucine componibili permettono di creare postazioni su misura in base alle esigenze del locale. Bruciatori, piastre a induzione, friggitrici e wok possono essere combinati per garantire flessibilità e funzionalità.
Attrezzature per pasticceria e panificazione
Planetarie e impastatrici
Fondamentali nei laboratori di pasticceria e panificazione, le planetarie e le impastatrici professionali assicurano lavorazioni rapide e precise, con diverse capacità di vasca per adattarsi a ogni produzione.
Sfogliatrici e forni specifici
Per chi lavora con pasta sfoglia, croissant o prodotti da forno artigianali, sfogliatrici e forni ventilati dedicati permettono di ottenere risultati costanti e di qualità.
Vetrine espositive refrigerate
Nelle pasticcerie e gelaterie, le vetrine non hanno solo funzione conservativa, ma anche estetica: l’esposizione del prodotto deve essere accattivante e mantenere intatta la freschezza.
Attrezzature per bar e mixology
Per bar e locali specializzati in cocktail, De Luca offre macchine per caffè professionali, macinadosatori, blender, spremiagrumi e accessori per la mixology. Ogni strumento è studiato per garantire precisione, velocità e qualità nel servizio.
Sicurezza e normative
Tutte le attrezzature e gli impianti forniti da De Luca rispettano le normative europee in materia di sicurezza alimentare e ambientale. Funzioni come il controllo digitale della temperatura, i sistemi di risparmio energetico e i materiali certificati garantiscono standard elevati e conformità alle regole HACCP.
Servizi e assistenza
Uno dei punti di forza di De Luca non è solo l’assortimento, ma anche il servizio. Dalla consulenza nella fase di scelta all’installazione, fino all’assistenza post-vendita, ogni cliente può contare su un supporto costante. I tecnici specializzati assicurano interventi rapidi e soluzioni mirate per ridurre al minimo i tempi di fermo macchina.
Tendenze e innovazioni negli impianti Horeca
- Risparmio energetico: impianti progettati per ridurre i consumi e l’impatto ambientale.
- Digitalizzazione: forni e frigoriferi con sistemi di controllo smart e connessione remota.
- Modularità: cucine componibili e attrezzature personalizzabili.
- Multifunzionalità: macchinari in grado di svolgere più operazioni, riducendo gli ingombri.
Consigli per scegliere gli impianti professionali
- Valutare il volume di lavoro: scegliere attrezzature proporzionate al numero di coperti.
- Considerare gli spazi disponibili: optare per soluzioni compatte e modulari.
- Puntare sulla qualità: macchinari affidabili riducono i costi di manutenzione.
- Pensare a lungo termine: investire in tecnologie energeticamente efficienti porta risparmi concreti.
Conclusione
Gli impianti e le attrezzature professionali sono il cuore di ogni attività nel settore Ho.Re.Ca. Scegliere macchinari efficienti, sicuri e duraturi significa investire nella qualità del servizio e nella soddisfazione del cliente. Con De Luca, ogni ristorante, hotel, pizzeria o laboratorio di pasticceria può contare su soluzioni tecnologiche avanzate e su un partner competente e affidabile.
