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Bistecchiere e griglie professionali per cucina
Le bistecchiere e griglie professionali sono utilizzate per la cottura di carne, pesce, verdure e altre preparazioni che richiedono il contatto diretto con una superficie calda. La selezione De Luca comprende bistecchiere, griglie e piastre grill in differenti materiali e formati per ristoranti, hotel e cucine Ho.Re.Ca.
Bistecchiere in ghisa per carne, pesce e verdure
Le bistecchiere in ghisa sono utilizzate per cotture che richiedono una superficie capace di accumulare e mantenere il calore. La categoria comprende modelli in ghisa smaltata e ghisa vetrificata, disponibili in forme e dimensioni differenti e con superfici rigate dedicate alla cottura alla griglia.
Piastre grill in alluminio pressofuso
La gamma comprende anche piastre grill in alluminio pressofuso, con modelli dotati di superficie rigata e rivestimento antiaderente. Forma, dimensioni, tipo di rivestimento e compatibilità con la fonte di calore devono essere verificati nella scheda del singolo prodotto.
Superficie rigata per la cottura alla griglia
Le bistecchiere e le piastre con superficie rigata permettono di mantenere parte dell’alimento sollevata rispetto al fondo e di ottenere la caratteristica marcatura della cottura alla griglia. Possono essere utilizzate per carne, pesce, verdure e altre preparazioni compatibili con il materiale e la struttura del prodotto.
Pietre ollari e pietre di sale per la cottura
La categoria comprende anche pietre ollari e pietre di sale destinate a specifiche modalità di cottura e presentazione. Sono disponibili modelli tondi, rettangolari e quadrati, anche con basi in legno, da utilizzare seguendo sempre le indicazioni previste dal produttore.
Come scegliere una bistecchiera professionale
Prima dell’acquisto è importante valutare materiale, forma, dimensioni, superficie liscia o rigata, presenza di rivestimento e compatibilità con gas, induzione, forno o altre fonti di calore. La scelta deve essere effettuata anche in funzione degli alimenti da preparare e della frequenza di utilizzo nella cucina professionale.
Tipologie di bistecchiere e griglie professionali
| Tipologia | Caratteristiche | Utilizzo professionale |
|---|---|---|
| Bistecchiera in ghisa | Superficie di cottura in ghisa disponibile anche in versione smaltata o vetrificata | Carne, pesce, verdure e preparazioni alla griglia |
| Griglia rigata | Superficie con rilievi che crea la caratteristica marcatura sugli alimenti | Grigliatura professionale di carne, pesce e verdure |
| Piastra grill in alluminio pressofuso | Corpo in alluminio con superficie dedicata alla cottura alla griglia | Cotture in piastra e preparazioni professionali |
| Piastra grill antiaderente | Superficie rivestita progettata per limitare l’adesione degli alimenti | Carne, pesce, verdure e altre preparazioni compatibili |
| Pietra ollare | Superficie in pietra destinata a specifiche modalità di cottura e servizio | Carne, pesce e preparazioni da servire o cuocere su pietra |
| Pietra di sale | Lastra di sale utilizzata secondo le modalità previste dal produttore | Cottura e presentazione di preparazioni specifiche |
| Bistecchiera con manico pieghevole | Manico richiudibile che permette di ridurre l’ingombro durante lo stoccaggio | Cucine professionali con necessità di ottimizzare gli spazi |
Domande frequenti su bistecchiere e griglie professionali
A cosa serve una bistecchiera professionale?
Una bistecchiera professionale viene utilizzata per cuocere carne, pesce, verdure e altre preparazioni a contatto con una superficie calda, spesso rigata per ottenere la caratteristica marcatura della griglia.
Quali materiali vengono utilizzati per le bistecchiere?
Nella categoria De Luca sono presenti bistecchiere e piastre realizzate in materiali differenti, tra cui ghisa smaltata, ghisa vetrificata e alluminio pressofuso.
Qual è la differenza tra bistecchiera in ghisa e in alluminio?
Ghisa e alluminio presentano caratteristiche termiche e pesi differenti. La scelta deve considerare tipo di preparazione, frequenza di utilizzo, struttura della superficie e compatibilità con il piano di cottura.
A cosa serve una superficie rigata?
La superficie rigata mantiene parte dell’alimento sollevata rispetto al fondo e permette di ottenere le caratteristiche linee di marcatura tipiche della cottura alla griglia.
Le bistecchiere possono essere utilizzate sull’induzione?
Dipende dal modello e dal materiale. Nella categoria sono presenti prodotti compatibili anche con l’induzione, ma questa caratteristica deve essere verificata nella scheda tecnica della singola bistecchiera o piastra.
Le bistecchiere possono essere utilizzate in forno?
Alcuni modelli sono indicati anche per l’utilizzo in forno. La compatibilità dipende dalla struttura, dal materiale e dal tipo di manico e deve essere verificata nella scheda del prodotto.
A cosa serve una pietra ollare per cottura?
La pietra ollare viene utilizzata come superficie per specifiche modalità di cottura e servizio. Prima dell’utilizzo è necessario seguire le indicazioni relative a riscaldamento, fonti di calore e manutenzione previste dal produttore.
Quali prodotti sono disponibili nella categoria Bistecchiere e Griglie?
La categoria comprende bistecchiere in ghisa, griglie vetrificate, piastre grill in alluminio pressofuso, pietre ollari, pietre di sale e altri strumenti dedicati alla cottura professionale.
Come scegliere una bistecchiera professionale?
È importante valutare dimensioni, materiale, forma, superficie liscia o rigata, rivestimento, tipo di manico e compatibilità con la fonte di calore utilizzata nella cucina professionale.
