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Pastierina H 4 cm
0,95 € 1,86 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Spillone Per Panettone/Colomba
3,92 € 6,38 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Stampi Mezza Sfera In Alluminio
0,55 € 5,76 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
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Ruoto Per Pastiera H 4 cm
1,92 € 5,12 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Raschietti Bianchi Flessibili
0,73 € 1,85 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
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Molla per stampi removibili
0,69 € 0,74 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Tortiere In Alluminio H 4,5 cm
3,57 € 19,87 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Spatola In Gomma Con Manico In Plastica
3,18 € 11,43 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
Attrezzature e macchinari per pasticceria professionale
La categoria Pasticceria di De Luca Italia propone una selezione completa di macchinari, stampi e accessori dedicati a pasticcerie, ristoranti, hotel, catering e laboratori artigianali.
Un laboratorio moderno deve combinare funzionalità, sicurezza e precisione. Le principali attrezzature includono:
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Forni professionali statici e ventilati – fondamentali per garantire una cottura uniforme di torte, biscotti e lievitati. I modelli combinati con controllo dell’umidità assicurano risultati impeccabili anche nelle produzioni su larga scala.
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Impastatrici a spirale e planetarie – ideali per impasti dolci, frolle, pan di Spagna, panettoni e brioche. Le versioni professionali consentono di regolare velocità e movimento, ottimizzando tempi di lavorazione e consistenza.
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Abbattitori di temperatura – indispensabili per portare rapidamente le preparazioni da +90 °C a +3 °C, mantenendo freschezza, sicurezza alimentare e proprietà organolettiche.
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Temperatrici per cioccolato e cuocicrema – strumenti perfetti per lavorare il cioccolato o preparare creme, ganache e farciture con controllo preciso della temperatura.
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Sfogliatrici e tavoli refrigerati – facilitano la lavorazione e conservazione di impasti e creme, riducendo gli sprechi e ottimizzando gli spazi.
Questi macchinari rappresentano il cuore del laboratorio, garantendo produttività, igiene e qualità costante.
Stampo giusto per ogni creazione
La scelta dello stampo da pasticceria influenza direttamente il risultato finale. Ogni materiale ha caratteristiche specifiche:
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Alluminio – eccellente conduttore di calore, assicura cotture uniformi. Perfetto per crostate, plumcake e torte classiche.
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Acciaio inox – robusto, igienico e indeformabile, ideale per un uso intensivo e professionale.
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Silicone alimentare – antiaderente e flessibile, consente di sformare facilmente mousse e semifreddi. Resiste a temperature da –40 °C a +230 °C.
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Ceramica – elegante e tradizionale, distribuisce il calore in modo uniforme, ottima per budini e preparazioni da forno lente.
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Rivestimenti antiaderenti – pratici e facili da pulire, perfetti per la produzione quotidiana di torte e biscotti.
Nel catalogo De Luca Italia sono disponibili teglie microforate per crostate, stampi per muffin e savarin, tortiere apribili, stampi in silicone per semifreddi e anelli per monoporzioni.
Utensili manuali: precisione e creatività
Oltre ai macchinari, la pasticceria si fonda su strumenti manuali affidabili e resistenti:
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Fruste professionali – in acciaio inox o silicone, per montare, emulsionare e incorporare aria negli impasti.
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Spatole – in silicone per amalgamare delicatamente e raschiare, in acciaio per lavori di precisione o decorazione.
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Sac à poche – disponibili in kit con beccucci intercambiabili in acciaio, ideali per farciture e decorazioni creative.
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Tagliapasta e anelli – perfetti per biscotti, tartellette, mousse e monoporzioni.
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Bilance digitali e termometri – indispensabili per dosare con precisione e monitorare le temperature di lavorazione.
Avere utensili ergonomici e di qualità migliora la produttività e riduce il rischio di errori in fase di produzione.
Conservazione e organizzazione del laboratorio
La gestione corretta dello spazio è essenziale in un laboratorio professionale. De Luca Italia propone piani di lavoro in acciaio inox con bordi alzati, cassetti e mensole integrate, resistenti e facili da sanificare.
Per la conservazione di ingredienti e preparati, sono disponibili:
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Contenitori Gastronorm in policarbonato e polipropilene, resistenti a variazioni di temperatura.
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Tavoli refrigerati e armadi frigoriferi professionali, che mantengono costante la catena del freddo.
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Lavelli a doppia vasca per separare utensili e alimenti, nel rispetto delle norme HACCP.
Ogni elemento è progettato per garantire igiene, sicurezza e praticità.
Pulizia, manutenzione e igiene alimentare
La manutenzione regolare delle attrezzature è una parte fondamentale del lavoro del pasticcere.
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Gli stampi in metallo vanno lavati con detergenti neutri e asciugati accuratamente.
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Quelli in silicone o ceramica possono essere lavati in lavastoviglie, ma devono essere maneggiati con cura.
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Le fruste e spatole in acciaio inox resistono alla corrosione e garantiscono lunga durata.
Una corretta pulizia previene contaminazioni e prolunga la vita utile delle attrezzature, mantenendo alti gli standard di sicurezza alimentare.
Innovazione e sostenibilità nella pasticceria moderna
Il settore si sta orientando verso pratiche più sostenibili e responsabili. Gli strumenti in acciaio e silicone riutilizzabili riducono l’impatto ambientale, mentre bilance di precisione e contenitori ermetici aiutano a limitare gli sprechi.
Inoltre, cresce l’attenzione per le preparazioni senza glutine, vegane o con materie prime naturali: avere utensili dedicati e sistemi di conservazione separati è oggi una priorità nei laboratori professionali.
L’innovazione coinvolge anche il design: stampi 3D, decorazioni a rilievo e aerografi permettono ai pasticceri di esprimere la loro creatività, rendendo ogni dolce un’opera d’arte.
All’interno della categoria Pasticceria di De Luca Italia trovi tutto ciò che serve per creare un laboratorio efficiente e professionale: macchinari di alta qualità, stampi, utensili manuali, attrezzature per la conservazione e accessori per decorazione.
Ogni prodotto è selezionato per garantire prestazioni elevate, igiene, durata e rispetto delle normative.
Con il supporto di De Luca Italia, ogni maestro pasticcere può contare su strumenti affidabili che trasformano la passione per la dolcezza in un’attività produttiva, sicura e innovativa.
