VISUALIZZAZIONE DI 17-23 DI 23 RISULTATI
MOSTRA
- 16
- 32
- 64
VISUALIZZA
- 2
- 3
- 4
Pentolame professionale in ghisa
Il pentolame professionale in ghisa comprende cocotte, tegami, padelle, bistecchiere e altri recipienti destinati a differenti tecniche di cottura e al servizio degli alimenti. La selezione De Luca comprende prodotti Staub e Tablecraft indicati per ristoranti, hotel, catering e altre attività Ho.Re.Ca.
Cocotte in ghisa per brasati, stufati e cotture lente
Le cocotte in ghisa sono particolarmente indicate per preparazioni che richiedono una cottura graduale e prolungata, come brasati, stufati, zuppe e arrosti. La massa del materiale permette alla ghisa di accumulare calore e di rilasciarlo progressivamente durante la preparazione e il servizio.
Cocotte tonde e ovali in ghisa
La categoria comprende cocotte tonde e ovali disponibili in differenti dimensioni e colori. La forma deve essere scelta considerando il tipo di preparazione, la quantità di alimento e la modalità di servizio, verificando sempre capacità, dimensioni e caratteristiche nella scheda del singolo prodotto.
Tegami, padelle e bistecchiere in ghisa
Oltre alle cocotte, la gamma comprende tegami tondi e ovali, padelle, sauce pan e bistecchiere grill. Le differenti forme permettono di utilizzare la ghisa anche per rosolature, preparazioni in padella, cotture alla griglia e ricette che richiedono una superficie capace di mantenere la temperatura durante la cottura.
Ghisa smaltata e ghisa pretrattata
Le caratteristiche superficiali possono variare in base al prodotto. La gamma comprende articoli Staub in ghisa smaltata e recipienti Tablecraft in ghisa pretrattata. Modalità di lavaggio, manutenzione, utilizzo in forno e compatibilità con le fonti di calore devono quindi essere verificate nella scheda della singola referenza.
Pentolame in ghisa per cottura e servizio al tavolo
Alcuni recipienti in ghisa possono essere utilizzati anche per presentare e servire direttamente la preparazione al tavolo. Cocotte, tegami e recipienti monoporzione permettono di mantenere la pietanza nel contenitore utilizzato per la preparazione, quando questa modalità è prevista dalle caratteristiche del singolo prodotto.
Come scegliere una pentola in ghisa professionale
Prima dell’acquisto è importante valutare forma, diametro, capacità, peso, presenza del coperchio, tipo di superficie e modalità di manutenzione. È inoltre necessario verificare la compatibilità con gas, induzione, forno o altre fonti di calore, poiché queste caratteristiche possono variare tra i diversi modelli.
Tipologie di pentolame professionale in ghisa
| Tipologia | Utilizzo | Cosa valutare |
|---|---|---|
| Cocotte tonda in ghisa | Brasati, stufati, zuppe, arrosti e cotture prolungate | Diametro, capacità, coperchio e fonte di calore compatibile |
| Cocotte ovale in ghisa | Preparazioni di forma allungata, arrosti e cotture lente | Lunghezza, capacità e dimensioni della fonte di calore |
| Tegame in ghisa | Rosolature, brasature e preparazioni che richiedono una superficie ampia | Diametro, altezza e configurazione dei manici |
| Padella in ghisa | Rosolature, cotture in padella e preparazioni ad alta temperatura | Diametro, peso, manico e caratteristiche della superficie |
| Bistecchiera grill in ghisa | Carne, pesce, verdure e preparazioni alla griglia | Dimensioni, superficie rigata e compatibilità con il piano di cottura |
| Sauce pan in ghisa | Salse, riduzioni e preparazioni in quantità contenute | Capacità, forma e tipo di impugnatura |
| Mini cocotte in ghisa | Monoporzioni, contorni e servizio individuale | Capacità, dimensioni e utilizzo previsto al tavolo |
| Piatto o recipiente in ghisa | Cottura e servizio diretto di preparazioni compatibili | Dimensioni, temperatura ammessa e modalità di movimentazione |
Domande frequenti sul pentolame professionale in ghisa
Per quali cotture è indicato il pentolame in ghisa?
Il pentolame in ghisa è particolarmente indicato per brasati, stufati, zuppe, arrosti e altre preparazioni lente o prolungate. In base alla forma del recipiente può essere utilizzato anche per rosolature e cotture alla griglia.
Quali prodotti in ghisa sono disponibili su De Luca?
La categoria comprende cocotte tonde e ovali, tegami, padelle, bistecchiere grill, sauce pan, piatti e recipienti monoporzione in ghisa di marchi come Staub e Tablecraft.
Qual è la differenza tra una cocotte tonda e una cocotte ovale?
La cocotte tonda offre una superficie circolare adatta a numerose preparazioni, mentre la forma ovale può risultare più adatta ad arrosti, tagli allungati e ricette che richiedono una superficie sviluppata in lunghezza.
Perché la ghisa è indicata per le cotture lente?
La ghisa possiede una massa elevata e accumula calore durante il riscaldamento, rilasciandolo progressivamente durante la cottura. Questa caratteristica la rende adatta alle preparazioni che richiedono temperature stabili per periodi prolungati.
Che differenza c’è tra ghisa smaltata e ghisa pretrattata?
La ghisa smaltata presenta una superficie ricoperta da smalto, mentre la ghisa pretrattata può essere condizionata con olio o altri trattamenti previsti dal produttore. Le modalità di pulizia e manutenzione cambiano in base alla finitura del prodotto.
Le pentole in ghisa possono andare in forno?
Diversi prodotti in ghisa sono indicati anche per l’utilizzo in forno, ma la compatibilità dipende dal modello, dai manici, dal coperchio e dagli eventuali componenti presenti. È necessario verificare sempre la scheda tecnica della singola referenza.
Le pentole in ghisa funzionano sull’induzione?
Molti recipienti in ghisa possono essere compatibili con i piani a induzione grazie alle caratteristiche ferromagnetiche del materiale, ma è comunque necessario verificare espressamente la compatibilità indicata dal produttore per il singolo prodotto.
Le cocotte in ghisa possono essere utilizzate per il servizio al tavolo?
Sì, quando previsto dal prodotto. Cocotte, tegami e recipienti monoporzione in ghisa possono essere utilizzati anche per il servizio diretto, permettendo di presentare la preparazione nello stesso recipiente utilizzato per la cottura.
Come si pulisce una pentola in ghisa?
Le modalità di pulizia dipendono dal trattamento della superficie. Una cocotte smaltata e un recipiente in ghisa pretrattata possono richiedere procedure differenti, quindi è necessario seguire sempre le indicazioni di lavaggio e manutenzione del produttore.
Come scegliere una cocotte in ghisa professionale?
È importante valutare forma, dimensioni, capacità, peso, tipo di superficie, presenza del coperchio e compatibilità con la fonte di calore. La scelta deve considerare anche il numero di porzioni e il tipo di preparazione da realizzare.
