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Porzionatore Gelato Inox
14,80 € 16,58 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Porzionatore Gelato
9,94 € 10,56 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Vaschetta Doppia Per Gelateria 33 x 25 cm
19,11 € 35,64 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Vaschetta Per Gelateria 36 x 16,5 cm
12,55 € 18,67 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Vaschetta Per Gelateria 33 x 16,5 cm
14,55 € 18,87 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Vaschetta Per Gelateria 21 x 20 cm
30,67 € 31,28 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Stick Segnagusto Nuvoletta
12,85 € 31,65 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
Introduzione
In questa pagina trovi una guida completa alle soluzioni del catalogo: pastorizzatori, mantecatori, abbattitori di temperatura, sistemi di conservazione e stoccaggio, pozzetti con carapine, vetrine refrigerate per gelato, oltre a utensili, accessori e materiali di servizio come coppette biodegradabili e packaging compostabile.
Macchine per la produzione: pastorizzatori, mantecatori, abbattitori, montapanna
Il cuore del laboratorio è la linea “caldo/freddo” che assicura igiene di processo e struttura perfetta.
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Pastorizzatori: riscaldano e raffreddano la miscela per ridurre la carica batterica e stabilizzare la base. Disponibili con programmi automatici, funzioni di miscelazione/omogeneizzazione e segnalazioni visive/acustiche per semplificare dosaggi e ricette. Ideali per gelaterie con flussi di lavoro ripetitivi e necessità di tracciabilità.
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Mantecatori: trasformano la miscela in gelato cremoso. A catalogo trovi mantecatore verticale, mantecatore orizzontale e macchine combinate pastorizzatore+mantecatore per ottimizzare spazi e consumi. Le configurazioni variano per capacità vasca, ciclo e livello di overrun desiderato.
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Abbattitori di temperatura: abbassano rapidamente la temperatura dopo la mantecazione, limitano la formazione di cristalli di ghiaccio, stabilizzano struttura e mantengono la cremosità nel tempo. Fondamentali per workflow HACCP e per accelerare i cicli produttivi.
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Montapanna professionali e mixer/frullatori: per panna stabile e decorazioni precise, puree di frutta e inserimenti; completano il set del laboratorio insieme a bilance di precisione, termometri, timer, fruste e utensili da banco.
Conservazione e stoccaggio: congelatori, armadi frigo e contenitori GN
Una catena del freddo affidabile garantisce gusto e sicurezza:
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Congelatori a pozzetto: alta capacità per scorte e vasche; soluzione efficiente per volumi importanti.
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Congelatori verticali: ideali dove lo spazio è limitato; permettono un’organizzazione ordinata per vasche, ingredienti e semilavorati.
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Armadi frigoriferi per ingredienti: latte, panna, paste di frutta secca e topping mantengono temperature stabili e controllate.
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Contenitori Gastronorm (inox, policarbonato, polipropilene) con coperchi ermetici: per mise en place igienica, stoccaggio in cella e trasporto. Trasparenza e graduazioni favoriscono controllo visivo e rotazione FIFO.
Pozzetti e carapine: conservazione tradizionale ad alta stabilità
I banchi a pozzetto con carapine sono una scelta tecnica che privilegia stabilità termica, riduzione degli shock e protezione dalla luce diretta.
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Carapine in acciaio con coperchio a tenuta: riducono le oscillazioni di temperatura e preservano texture e aromi.
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Controcarapine e sistemi anti-rotazione: migliorano la trasmissione del freddo e semplificano la spatolatura.
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Design e consumi: i pozzetti moderni offrono estetica pulita (anche vintage) con efficienze energetiche elevate, perfetti per gelaterie artigianali, chioschi e catering on the road.
Vetrine e banchi frigo: esposizione e vendita che convertono
Per la fase di vendita proponiamo vetrine gelato professionali ad alta visibilità e banchi orizzontali con differenti tecnologie di raffreddamento.
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Vetrine refrigerate per gelato: illuminazione LED, vetri panoramici, gestione elettronica e vasche modulari per 8, 10, 12, 18 gusti e oltre. L’attenzione all’uniformità del freddo evita sineresi e cedimenti in vaschetta.
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Banchi a pozzetto refrigerati a glicole: con carapine in acciaio e piani di lavoro ergonomici; perfetti per chi privilegia stabilità e servizio al banco.
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Soluzioni combinate e su ruote: colonne gelato, vetrine mobili per eventi, format stagionali.
Strumenti e accessori: efficienza quotidiana e servizio impeccabile
Oltre ai macchinari, gli accessori per gelateria migliorano produttività, igiene e presentazione:
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Spatole da gelato: rigide in inox per estrazione, morbide in silicone per miscelare e pulire.
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Palette porzionatrici: in acciaio o alluminio, ergonomiche, pensate per servizio rapido e grammature costanti.
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Sac à poche e bocchette in inox: per variegature e decorazioni.
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Lavelli inox e piani di lavoro: superfici robuste e facili da sanificare, fondamentali in ottica HACCP.
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Portaconi, portacoppette, dispenser topping: organizzano il front counter, velocizzano il servizio e rendono ordinata l’area vendita.
Materiali di servizio e sostenibilità: coppette compostabili, packaging eco
L’esperienza del cliente passa anche dal packaging. Per rispondere alle normative e alle aspettative ambientali, proponiamo:
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Coppette biodegradabili/compostabili (cartoncino certificato e bioplastiche idonee al contatto alimentare).
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Cucchiaini e palette in legno o biopolimeri, vaschette take-away e coperchi per trasporto sicuro.
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Coni in diverse misure, anche opzioni senza glutine per ampliare la proposta.
Queste scelte comunicano impegno green e riducono l’impatto ambientale senza rinunciare a igiene e funzionalità.
Igiene, manutenzione e controllo qualità (HACCP)
Standard elevati di igiene sono imprescindibili:
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Sanificazione regolare di superfici inox, carapine, utensili e vasche.
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Pulizia quotidiana di filtri, cilindri e pale di mantecatore e pastorizzatore secondo manuale.
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Sbrinamento e sanificazione delle vetrine/banchi frigo; verifica periodica del fluido a glicole nei pozzetti.
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Controllo temperature lungo la filiera (dallo 0 a –18 °C) per sicurezza alimentare e stabilità del prodotto.
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Stoccaggio in contenitori GN con coperchi per evitare contaminazioni e semplificare la tracciabilità.
Perché scegliere De Luca Italia: assortimento, consulenza e pronta consegna
Con oltre cinquant’anni di esperienza nell’Ho.Re.Ca., De Luca Italia supporta gelaterie artigianali, bar, pasticcerie, hotel e catering con:
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Assortimento completo: pastorizzatori, mantecatori verticali/orizzontali, combinati, abbattitori, montapanna, frigoriferi per ingredienti, pozzetti e carapine, vetrine refrigerate per gelato, banchi orizzontali, vetrine mobili, accessori e materiali di servizio.
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Consulenza tecnica su layout, capacità, consumi e flussi operativi; aiuto nella scelta tra vetrina a vista e banco pozzetti in base al concept del locale.
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Formazione e post-vendita: piani di manutenzione, ricambi e assistenza.
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Logistica efficiente: magazzino ampio, pronta consegna e spedizioni rapide e sicure.
Conclusione
Allestire una gelateria professionale significa integrare macchine affidabili, corretta gestione del freddo, esposizione che valorizzi i gusti e un servizio al banco snello e igienico. Con De Luca Italia trovi soluzioni modulari e scalabili: dai pastorizzatori ai mantecatori, dagli abbattitori ai pozzetti con carapine, fino alle vetrine refrigerate per gelato e agli accessori per laboratorio e vendita. Packaging compostabile, procedure HACCP e manutenzione programmata completano una proposta pensata per qualità, efficienza e sostenibilità.
Obiettivo: offrirti strumenti concreti per produrre un gelato artigianale memorabile, ottimizzare i costi di esercizio e trasformare l’esposizione in vendite. Per consigli personalizzati su capacità vasche, numero gusti, tecnologie di raffreddamento o scelta tra pozzetti e vetrina, il nostro team è a disposizione.
De Luca propone accessori e attrezzature per gelaterie artigianali, bar, pasticcerie, hotel, chioschi ed eventi. Il catalogo comprende carapine, vaschette e coperchi, spatole, porzionatori, espositori, portaconi, dispenser per palettine, stick segnagusto, banchi refrigerati a pozzetto e contenitori isotermici per vaschette gelato. Materiale, dimensioni, capacità, compatibilità, temperatura di esercizio e modalità di lavaggio devono essere verificati nella scheda del singolo prodotto.
| Tipologia | Prodotti disponibili | Utilizzo professionale | Cosa verificare | Vantaggio operativo |
|---|---|---|---|---|
Carapine e coperchi |
Carapine in acciaio inox e coperchi coordinati, anche in policarbonato | Conservazione e servizio del gelato nei banchi a pozzetto compatibili | Diametro, altezza, capacità, materiale e compatibilità con il banco | Permettono di organizzare i gusti all’interno dei pozzetti refrigerati |
Vaschette e coperchi |
Vaschette singole o doppie e coperchi alti o piatti; materiali differenti secondo il prodotto | Preparazione, conservazione, esposizione e movimentazione del gelato | Misure esterne, capacità, forma, materiale e compatibilità tra vaschetta e coperchio | Consente di scegliere il formato coerente con vetrina, banco e quantità prodotta |
Porzionatori e spatole |
Spatole in diverse lunghezze, porzionatori a molla e porzionatori professionali | Prelievo, lavorazione in vaschetta e servizio di coni, coppette e dessert | Diametro della porzione, forma, lunghezza, impugnatura e istruzioni di lavaggio | Permette di abbinare l’utensile alla consistenza del prodotto e al tipo di servizio |
Espositori per gelato |
Espositori per mini coni, gelati su stecco, gelati biscotto e mini bicchieri | Presentazione nel banco, in vetrina, al buffet o durante eventi | Numero di posti, dimensioni, materiale e formato del prodotto da esporre | Mantiene ordinata la presentazione e rende i prodotti più facilmente visibili |
Portaconi , dispenser e segnagusto |
Portaconi da banco o da tavolo, dispenser per palettine e supporti identificativi | Organizzazione del banco e preparazione della postazione di servizio | Ingombro, capacità, numero di tubi o scomparti e modalità di posizionamento | Facilita l’accesso agli accessori più utilizzati durante il servizio |
Banchi gelateria a pozzetto |
Modelli refrigerati con quattro oppure otto carapine, secondo l’articolo | Servizio del gelato in bar, hotel, ristoranti, chioschi ed eventi | Numero e capacità delle carapine, riserva, dimensioni, temperatura, refrigerazione, alimentazione e mobilità |
Integra conservazione e servizio in una postazione professionale dedicata |
Contenitori isotermici per vaschette gelato |
Contenitore in EPP con apertura superiore, maniglie integrate e struttura impilabile | Trasporto professionale di vaschette contenenti gelato | Dimensioni interne, formato delle vaschette, tempo di trasporto e pulizia | Semplifica movimentazione e consegna delle vaschette compatibili |
Domande frequenti sugli accessori per gelateria professionale
Quali accessori servono per organizzare il banco di una gelateria?
La dotazione dipende dal tipo di servizio, ma generalmente comprende vaschette o carapine compatibili con il banco, coperchi, spatole, porzionatori, portaconi, dispenser per palettine, segnagusto ed eventuali espositori per coni, stecchi, biscotti o mini bicchieri.
Qual è la differenza tra una carapina e una vaschetta per gelato?
La carapina è un contenitore cilindrico destinato principalmente ai banchi gelateria a pozzetto. La vaschetta è generalmente rettangolare e può essere utilizzata per preparazione, conservazione o esposizione nei sistemi compatibili. Prima dell’acquisto bisogna controllare misure, capacità,
materiale e tipo di banco.
È meglio utilizzare una spatola o un porzionatore per gelato?
La spatola è indicata per prelevare e lavorare il gelato nella vaschetta, mentre il porzionatore permette di ottenere una forma più regolare per coni, coppette e dessert. La scelta dipende dalla consistenza del prodotto, dal tipo di presentazione e dalla dimensione della porzione desiderata.
Come scegliere un banco gelateria a pozzetto?
Occorre valutare il numero e la capacità delle carapine, la presenza di una riserva, le dimensioni esterne, l’intervallo di temperatura, il sistema di refrigerazione, l’alimentazione elettrica e l’eventuale possibilità di spostamento. Le caratteristiche vanno confrontate nella scheda tecnica del singolo banco.
Come trasportare professionalmente le vaschette di gelato?
È necessario utilizzare un contenitore isotermico compatibile con le misure delle vaschette e pianificare il trasporto in base alla durata del tragitto. Il contenitore Cambro Cam GoBox presente su De Luca è realizzato in EPP, dispone di apertura superiore e maniglie integrate; capacità, tempi dichiarati e modalità di pulizia sono indicati nella relativa scheda prodotto.
Tutti gli accessori per gelateria sono lavabili in lavastoviglie?
No, la lavabilità non deve essere attribuita automaticamente a tutta la categoria. Dipende dal materiale e dalla costruzione del singolo articolo. Prima del lavaggio occorre controllare le indicazioni del produttore riportate nella scheda prodotto, soprattutto per coperchi, espositori, porzionatori e componenti assemblati.
