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Spatola Gelato Con Manico In Polipropilene 30 cm Colori Assortiti
3,67 € 3,93 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Porzionatore Gelato Mercurio
29,24 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Coperchio Igloo Per Abbattitore
19,48 € 20,68 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Porzionatore Gelato Inox
14,80 € 16,10 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Porzionatore Gelato
9,94 € 10,56 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Contenitori Isotermici Cam Gobox Per Vaschette Gelato Apertura Superiore
29,85 € 42,54 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Vaschetta Doppia Per Gelateria 33 x 25 cm
17,06 € 33,05 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Vaschetta Per Gelateria In Policarbonato
4,97 € 5,49 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Vaschetta Per Gelateria 36 x 16,5 cm
10,02 € 14,96 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Vaschetta Per Gelateria 33 x 16,5 cm
11,70 € 15,09 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Vaschetta Per Gelateria 21 x 20 cm
25,97 € 26,55 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Vaschetta Doppia Per Gelateria 36 x 25 cm
7,89 € 21,10 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Stick Segnagusto Nuvoletta
12,85 € 31,65 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
Introduzione
In questa pagina trovi una guida completa alle soluzioni del catalogo: pastorizzatori, mantecatori, abbattitori di temperatura, sistemi di conservazione e stoccaggio, pozzetti con carapine, vetrine refrigerate per gelato, oltre a utensili, accessori e materiali di servizio come coppette biodegradabili e packaging compostabile.
Macchine per la produzione: pastorizzatori, mantecatori, abbattitori, montapanna
Il cuore del laboratorio è la linea “caldo/freddo” che assicura igiene di processo e struttura perfetta.
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Pastorizzatori: riscaldano e raffreddano la miscela per ridurre la carica batterica e stabilizzare la base. Disponibili con programmi automatici, funzioni di miscelazione/omogeneizzazione e segnalazioni visive/acustiche per semplificare dosaggi e ricette. Ideali per gelaterie con flussi di lavoro ripetitivi e necessità di tracciabilità.
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Mantecatori: trasformano la miscela in gelato cremoso. A catalogo trovi mantecatore verticale, mantecatore orizzontale e macchine combinate pastorizzatore+mantecatore per ottimizzare spazi e consumi. Le configurazioni variano per capacità vasca, ciclo e livello di overrun desiderato.
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Abbattitori di temperatura: abbassano rapidamente la temperatura dopo la mantecazione, limitano la formazione di cristalli di ghiaccio, stabilizzano struttura e mantengono la cremosità nel tempo. Fondamentali per workflow HACCP e per accelerare i cicli produttivi.
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Montapanna professionali e mixer/frullatori: per panna stabile e decorazioni precise, puree di frutta e inserimenti; completano il set del laboratorio insieme a bilance di precisione, termometri, timer, fruste e utensili da banco.
Conservazione e stoccaggio: congelatori, armadi frigo e contenitori GN
Una catena del freddo affidabile garantisce gusto e sicurezza:
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Congelatori a pozzetto: alta capacità per scorte e vasche; soluzione efficiente per volumi importanti.
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Congelatori verticali: ideali dove lo spazio è limitato; permettono un’organizzazione ordinata per vasche, ingredienti e semilavorati.
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Armadi frigoriferi per ingredienti: latte, panna, paste di frutta secca e topping mantengono temperature stabili e controllate.
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Contenitori Gastronorm (inox, policarbonato, polipropilene) con coperchi ermetici: per mise en place igienica, stoccaggio in cella e trasporto. Trasparenza e graduazioni favoriscono controllo visivo e rotazione FIFO.
Pozzetti e carapine: conservazione tradizionale ad alta stabilità
I banchi a pozzetto con carapine sono una scelta tecnica che privilegia stabilità termica, riduzione degli shock e protezione dalla luce diretta.
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Carapine in acciaio con coperchio a tenuta: riducono le oscillazioni di temperatura e preservano texture e aromi.
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Controcarapine e sistemi anti-rotazione: migliorano la trasmissione del freddo e semplificano la spatolatura.
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Design e consumi: i pozzetti moderni offrono estetica pulita (anche vintage) con efficienze energetiche elevate, perfetti per gelaterie artigianali, chioschi e catering on the road.
Vetrine e banchi frigo: esposizione e vendita che convertono
Per la fase di vendita proponiamo vetrine gelato professionali ad alta visibilità e banchi orizzontali con differenti tecnologie di raffreddamento.
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Vetrine refrigerate per gelato: illuminazione LED, vetri panoramici, gestione elettronica e vasche modulari per 8, 10, 12, 18 gusti e oltre. L’attenzione all’uniformità del freddo evita sineresi e cedimenti in vaschetta.
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Banchi a pozzetto refrigerati a glicole: con carapine in acciaio e piani di lavoro ergonomici; perfetti per chi privilegia stabilità e servizio al banco.
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Soluzioni combinate e su ruote: colonne gelato, vetrine mobili per eventi, format stagionali.
Strumenti e accessori: efficienza quotidiana e servizio impeccabile
Oltre ai macchinari, gli accessori per gelateria migliorano produttività, igiene e presentazione:
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Spatole da gelato: rigide in inox per estrazione, morbide in silicone per miscelare e pulire.
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Palette porzionatrici: in acciaio o alluminio, ergonomiche, pensate per servizio rapido e grammature costanti.
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Sac à poche e bocchette in inox: per variegature e decorazioni.
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Lavelli inox e piani di lavoro: superfici robuste e facili da sanificare, fondamentali in ottica HACCP.
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Portaconi, portacoppette, dispenser topping: organizzano il front counter, velocizzano il servizio e rendono ordinata l’area vendita.
Materiali di servizio e sostenibilità: coppette compostabili, packaging eco
L’esperienza del cliente passa anche dal packaging. Per rispondere alle normative e alle aspettative ambientali, proponiamo:
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Coppette biodegradabili/compostabili (cartoncino certificato e bioplastiche idonee al contatto alimentare).
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Cucchiaini e palette in legno o biopolimeri, vaschette take-away e coperchi per trasporto sicuro.
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Coni in diverse misure, anche opzioni senza glutine per ampliare la proposta.
Queste scelte comunicano impegno green e riducono l’impatto ambientale senza rinunciare a igiene e funzionalità.
Igiene, manutenzione e controllo qualità (HACCP)
Standard elevati di igiene sono imprescindibili:
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Sanificazione regolare di superfici inox, carapine, utensili e vasche.
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Pulizia quotidiana di filtri, cilindri e pale di mantecatore e pastorizzatore secondo manuale.
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Sbrinamento e sanificazione delle vetrine/banchi frigo; verifica periodica del fluido a glicole nei pozzetti.
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Controllo temperature lungo la filiera (dallo 0 a –18 °C) per sicurezza alimentare e stabilità del prodotto.
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Stoccaggio in contenitori GN con coperchi per evitare contaminazioni e semplificare la tracciabilità.
Perché scegliere De Luca Italia: assortimento, consulenza e pronta consegna
Con oltre cinquant’anni di esperienza nell’Ho.Re.Ca., De Luca Italia supporta gelaterie artigianali, bar, pasticcerie, hotel e catering con:
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Assortimento completo: pastorizzatori, mantecatori verticali/orizzontali, combinati, abbattitori, montapanna, frigoriferi per ingredienti, pozzetti e carapine, vetrine refrigerate per gelato, banchi orizzontali, vetrine mobili, accessori e materiali di servizio.
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Consulenza tecnica su layout, capacità, consumi e flussi operativi; aiuto nella scelta tra vetrina a vista e banco pozzetti in base al concept del locale.
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Formazione e post-vendita: piani di manutenzione, ricambi e assistenza.
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Logistica efficiente: magazzino ampio, pronta consegna e spedizioni rapide e sicure.
Conclusione
Allestire una gelateria professionale significa integrare macchine affidabili, corretta gestione del freddo, esposizione che valorizzi i gusti e un servizio al banco snello e igienico. Con De Luca Italia trovi soluzioni modulari e scalabili: dai pastorizzatori ai mantecatori, dagli abbattitori ai pozzetti con carapine, fino alle vetrine refrigerate per gelato e agli accessori per laboratorio e vendita. Packaging compostabile, procedure HACCP e manutenzione programmata completano una proposta pensata per qualità, efficienza e sostenibilità.
Obiettivo: offrirti strumenti concreti per produrre un gelato artigianale memorabile, ottimizzare i costi di esercizio e trasformare l’esposizione in vendite. Per consigli personalizzati su capacità vasche, numero gusti, tecnologie di raffreddamento o scelta tra pozzetti e vetrina, il nostro team è a disposizione.
