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Bacinelle Gastronorm 1/2 In Policarbonato
4,72 € 8,64 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Bacinelle Gastronorm 1/1 In Policarbonato
8,84 € 16,58 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
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Introduzione
Il sistema Gastronorm (GN) rappresenta uno degli standard più importanti nella ristorazione professionale. Utilizzato da ristoranti, hotel, mense e catering, definisce un linguaggio universale per la gestione e l’organizzazione di alimenti, strumenti e spazi di lavoro.
Le vaschette e bacinelle Gastronorm sono progettate secondo misure standard che garantiscono piena compatibilità con forni, frigoriferi, abbattitori, bagnomaria e carrelli GN. Questa modularità permette di combinare contenitori di materiali e formati diversi, ottimizzando ogni fase del flusso operativo: dalla preparazione alla conservazione, dalla cottura al servizio.
Per De Luca Italia, punto di riferimento nel settore Ho.Re.Ca., la categoria Gastronorm è una colonna portante. L’assortimento comprende bacinelle, vassoi, vaschette, coperchi e accessori in acciaio inox, policarbonato, Tritan, polipropilene, melamina, porcellana e Grilamid: una gamma completa che copre ogni esigenza di cucina professionale.
Origine e definizione dello standard GN
Il sistema Gastronorm nasce per uniformare le dimensioni dei contenitori utilizzati nella ristorazione. La misura base è il GN 1/1, pari a 530 × 325 mm, da cui derivano tutte le altre:
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GN 2/1 = 650 × 530 mm
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GN 2/3 = 354 × 325 mm
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GN 1/2 = 325 × 265 mm
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GN 1/3 = 325 × 176 mm
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GN 1/4 = 265 × 163 mm
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GN 1/6 = 176 × 162 mm
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GN 1/9 = 108 × 176 mm
Le profondità standard (20, 40, 65, 100, 150 e 200 mm) permettono di scegliere la capacità in base al tipo di alimento o alla fase di lavorazione.
Grazie a questa modularità, un contenitore GN 1/1 può essere perfettamente sostituito da due GN 1/2 o tre GN 1/3, mantenendo la stessa superficie complessiva.
È proprio questa intercambiabilità a rendere il sistema indispensabile nelle cucine moderne: gli elementi si incastrano perfettamente nei piani di lavoro, nei forni e nei carrelli, semplificando logistica e pulizia.
Vantaggi operativi del sistema Gastronorm
L’adozione dello standard GN garantisce efficienza, ordine e risparmio di tempo. Tutti i contenitori e i coperchi GN sono compatibili con le attrezzature professionali più diffuse, evitando sprechi di spazio e travasi inutili.
Principali vantaggi:
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Intercambiabilità universale: ogni bacinella si adatta a forni, frigoriferi e buffet standard GN.
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Gestione lineare del flusso: lo stesso contenitore può passare dalla preparazione al servizio, riducendo manipolazioni e contaminazioni.
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Ottimizzazione degli spazi: la modularità permette di comporre piani di lavoro e carrelli in modo preciso e ordinato.
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Riduzione dei costi: meno contenitori differenti, maggiore durata e manutenzione semplificata.
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Rispetto delle normative HACCP: materiali idonei al contatto alimentare, superfici lisce, coperchi ermetici e codifica a colori.
Le vaschette GN vengono utilizzate per molteplici scopi:
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Preparazione: ingredienti organizzati in contenitori 1/6 o 1/9 per la mise en place.
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Cottura: bacinelle inox per forno o bagnomaria.
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Rinvenimento e holding: mantenimento a caldo o a freddo prima del servizio.
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Stoccaggio e refrigerazione: conservazione di alimenti crudi o cotti in frigo o freezer.
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Esposizione: presentazione in buffet e catering, anche su alzate o vasche refrigerate.
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Trasporto: vaschette con coperchi ermetici o guarnizione per evitare fuoriuscite.
Materiali disponibili e loro caratteristiche
Acciaio inox AISI 304
È il materiale più diffuso nelle cucine professionali per la sua resistenza, igiene e versatilità.
Vantaggi principali:
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Resiste da −40 °C a +300 °C.
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Idoneo a forno, bagnomaria, lavastoviglie.
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Non assorbe odori o sapori.
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Conforme alle normative alimentari HACCP.
I bordi rinforzati e il fondo doppio assicurano stabilità anche ad alte temperature. L’unico limite è il peso maggiore rispetto alle plastiche, compensato dalla durata nel tempo.
Policarbonato e Tritan (trasparenti)
Scelti per la visibilità immediata del contenuto e la leggerezza.
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Resistono fino a +110 °C (policarbonato) o +150 °C (Tritan).
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Idonei a frigorifero, freezer e microonde (Tritan per tempi brevi).
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Senza BPA, conformi alle norme alimentari.
Il policarbonato è perfetto per la conservazione e l’esposizione, mentre il Tritan unisce trasparenza e resistenza agli urti.
Polipropilene (PP)
È la soluzione più economica e leggera. Resiste a temperature da −40 °C a +80 °C ed è impilabile.
Ideale per stoccaggio, prep e mise en place, disponibile anche in versioni colorate per la codifica HACCP o con area etichetta integrata (IML) per la tracciabilità.
Non adatto a cottura diretta o forni ad alta temperatura.
Melamina e Porcellana
Perfette per buffet e self service.
La melamina è leggera, infrangibile e resistente ai graffi; la porcellana aggiunge eleganza e resistenza al calore, adatta anche alla presentazione diretta in tavola.
Entrambe garantiscono estetica curata e facile manutenzione.
Grilamid (tecnopolimero avanzato)
Materiale di nuova generazione, privo di BPA, resistente fino a +150 °C e adatto a microonde, vapore e bagnomaria. Combina le caratteristiche migliori dell’inox e delle plastiche, offrendo massima trasparenza e durata nel tempo.
Dimensioni e combinazioni pratiche
La scelta della misura GN dipende da quantità e destinazione d’uso:
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GN 2/1 per forni di grandi dimensioni e mense;
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GN 1/1 come standard universale per buffet e cotture;
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GN 1/2 e 1/3 per suddividere pietanze;
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GN 1/6 e 1/9 per salse, condimenti e topping.
Esempi pratici:
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Buffet caldo con due GN 1/3 + una GN 1/6 in una vasca GN 1/1 a bagnomaria.
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Banco frigo con due GN 1/4 per ingredienti e un GN 1/2 per insalate.
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Pizzeria con vaschette GN 1/9 colorate per condimenti e guarnizioni.
Le profondità variano in base alla portata: 40–65 mm per salse o contorni, 100–150 mm per secondi piatti, 200 mm per grandi volumi.
Linee guida per la scelta del materiale
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Cottura o mantenimento caldo: acciaio inox e Grilamid.
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Refrigerazione e stoccaggio: policarbonato, Tritan o polipropilene.
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Buffet e servizio al cliente: melamina o porcellana per estetica e resistenza.
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Tracciabilità HACCP: preferire contenitori colorati o con etichetta integrata.
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Uso intensivo: inox o Grilamid per durata e resistenza meccanica.
Igiene, manutenzione e sicurezza
Una corretta gestione dei contenitori Gastronorm garantisce igiene e lunga vita del prodotto.
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Lavaggio: seguire le istruzioni specifiche del materiale; usare detergenti neutri per policarbonato e Tritan; inox lavabile in lavastoviglie.
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Asciugatura: completa per evitare condensa o macchie di calcare.
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Stoccaggio: impilare senza forzature, proteggendo i bordi.
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Etichettatura: aggiornare regolarmente le indicazioni su contenuto e data.
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Sostituzione: eliminare i contenitori graffiati o deformati, in particolare quelli a contatto con alimenti acidi.
L’intera gamma De Luca rispetta le normative europee per il contatto alimentare e le procedure HACCP, garantendo sicurezza e tracciabilità in ogni fase del lavoro.
Sostenibilità e innovazione
La scelta di materiali riciclabili e durevoli è parte integrante della filosofia De Luca.
L’acciaio inox e il Grilamid hanno una lunga vita utile e sono completamente riciclabili.
Il polipropilene e la melamina, se correttamente conferiti, possono essere recuperati.
Le etichette IML riducono l’uso di adesivi monouso e migliorano la tracciabilità.
Le versioni BPA-free e le vaschette colorate contribuiscono a una cucina più sicura e sostenibile, limitando la contaminazione crociata e gli sprechi.
Selezione di prodotti De Luca Italia
Nel catalogo De Luca Italia è disponibile un assortimento completo di contenitori e accessori GN:
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Vaschette e bacinelle Gastronorm in acciaio inox AISI 304, forate o piene, in varie profondità (65, 100, 150 mm).
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Contenitori GN in policarbonato o Tritan trasparente con scala graduata e coperchi ermetici.
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Bacinelle in polipropilene colorato, con area etichetta e versione IML HACCP.
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Vaschette in melamina e porcellana per buffet e self service.
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Contenitori in Grilamid per cotture in forno combinato o microonde.
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Coperchi GN in acciaio, policarbonato o polipropilene, con o senza spacco mestolo.
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Accessori GN: griglie forate, divisori, supporti e carrelli portabacinelle.
Il servizio clienti De Luca offre consulenza personalizzata per combinare misure e materiali, pianificare carrelli e buffet e scegliere i coperchi o gli accessori più adatti alle proprie esigenze operative.
Conclusione
Il sistema Gastronorm è oggi uno standard imprescindibile per la cucina professionale: semplifica il lavoro, migliora la gestione del tempo e assicura efficienza, igiene e modularità.
Con un’ampia scelta di materiali — acciaio inox, policarbonato, Tritan, polipropilene, melamina, porcellana e Grilamid — De Luca Italia garantisce soluzioni adatte a ogni esigenza di preparazione, conservazione, cottura ed esposizione.
Investire in contenitori GN di qualità significa aumentare la produttività, ridurre gli sprechi e mantenere standard elevati nel lungo periodo.
La categoria Gastronorm di De Luca Italia unisce funzionalità, durata e sostenibilità, offrendo ai professionisti dell’ospitalità un partner affidabile per ogni fase del servizio.
