Agnelli
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Padella Bassa 1 Manico Antiaderente In 3 Strati Alluminio E Acciaio Per Induzione
28,86 € 49,39 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Casseruola Alta 2 Manici Antiaderente In 3 Strati Alluminio E Acciaio Per Induzione
45,09 € 67,07 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Casseruola Alta 1 Manico Antiaderente In 3 Strati Alluminio E Acciaio Per Induzione
33,42 € 41,04 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Tegame In Rame Stagnato Con 2 Manici
84,96 € 160,06 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Temporaneamente non disponibileTemporaneamente non disponibilePentola Alta In Alluminio Con 2 Manici
167,90 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Padella Svasata Alta In 3 Strati Alluminio E Acciaio Per Induzione
36,04 € 60,66 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Padella Svasata Alta A Saltare In Rame Stagnato Con 1 Manico
73,55 € 109,25 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Padella In Rame Stagnato Con 1 Manico
73,55 € 184,46 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Temporaneamente non disponibileTemporaneamente non disponibileTemporaneamente non disponibileTemporaneamente non disponibilePadella Bassa In Alluminio E Acciaio Satinato Per Induzione
30,73 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Padella Bassa In 4 Strati Rame Per Induzione
62,90 € 103,54 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Padella Bassa In 3 Strati Alluminio E Acciaio Per Induzione
43,53 € 59,31 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Temporaneamente non disponibile -
Padella A Mantecare In Alluminio 5 mm
27,40 € 39,38 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
Pentole Agnelli professionali per chef e ristorazione
Pentole Agnelli, marchio di Baldassare Agnelli S.p.A., è un produttore italiano di strumenti di cottura fondato nel 1907 a Bergamo e specializzato nel pentolame professionale per chef e ristorazione. Su De Luca sono disponibili 63 prodotti Agnelli, tra cui pentole, padelle, casseruole, tegami, rondeau, teglie e bacinelle Gastronorm, oltre a strumenti destinati al servizio in sala. L’assortimento comprende alluminio puro, strutture multistrato in alluminio e acciaio, multistrato con rame, acciaio inox 18/10, ferro nitrurato, rame stagnato, lamiera blu e pietra ollare. Compatibilità con induzione, gas, forno o altri sistemi di cottura, insieme a modalità di lavaggio e manutenzione, deve essere verificata nella scheda del singolo prodotto.
| Materiale o struttura | Prodotti presenti | Impieghi consigliati | Compatibilità | Cosa valutare |
|---|---|---|---|---|
Alluminio puro |
Pentole, casseruole, padelle, tegami e altri strumenti di cottura |
Bolliture, brasature, cotture quotidiane e preparazioni che richiedono una risposta termica rapida |
Non è automaticamente adatto all’induzione; servono modelli dotati di fondo specifico |
Spessore, diametro, capacità, fondo e manutenzione |
Multistrato alluminio e acciaio |
Casseruole, tegami, padelle e rondeau, anche antiaderenti o con finitura martellata |
Salse, riduzioni, mantecature, rosolature e preparazioni che richiedono controllo della temperatura |
I modelli Agnelli presenti riportano la compatibilità con l’induzione quando prevista |
Numero e composizione degli strati, rivestimento, spessore e tipo di manicatura |
Multistrato con rame |
Padelle, casseruole alte e basse e rondeau | Preparazioni tecniche, riduzioni, cotture delicate e servizio professionale ad alta intensità |
I prodotti presenti nella categoria riportano espressamente l’utilizzo su induzione |
Composizione effettiva degli strati, peso, diametro e modalità di pulizia |
Acciaio inox 18/10 |
Pentolame e accessori per bollitura, cottura e preparazione |
Brodi, pasta, liquidi, preparazioni acide e cotture prolungate |
L’acciaio inox 18/10 da solo non garantisce l’induzione: occorre verificare il fondo |
Fondo termodiffusore, capacità, spessore e lavabilità |
Acciaio inox per induzione |
Pentole e casseruole dotate di fondo compatibile con il piano a induzione |
Bolliture, cotture in liquido e preparazioni quotidiane nelle cucine professionali |
Induzione e altre fonti soltanto secondo quanto indicato nella scheda |
Diametro del fondo, capacità, struttura e potenza della zona di cottura |
Ferro nitrurato |
Padelle basse professionali | Rosolatura, doratura, frittura e cotture ad alta temperatura |
Il modello Agnelli presente è dichiarato idoneo all’induzione |
Condizionamento iniziale, asciugatura, conservazione e istruzioni di lavaggio |
| Rame stagnato | Casseruole, tegami e strumenti di cottura secondo disponibilità |
Salse, creme, riduzioni e preparazioni che richiedono variazioni rapide della temperatura |
Non deve essere considerato idoneo all’induzione se la scheda non indica un fondo compatibile |
Stato della stagnatura, temperatura, utensili utilizzati e lavaggio manuale |
Pietra ollare e materiali speciali |
Casseruola in pietra ollare con maniglie in rame e coperchio |
Cotture lente e preparazioni che beneficiano del mantenimento prolungato del calore |
Fonte di calore e preriscaldamento devono essere controllati nelle istruzioni del prodotto |
Peso, gradualità del riscaldamento, shock termici e manutenzione |
Teglie e ruoti |
Teglie rettangolari in alluminio, ruoti in lamiera blu e teglie per pizza e pasticceria |
Cottura in forno, pizza, prodotti da forno, gastronomia e pasticceria |
Utilizzo prevalentemente in forno; temperatura massima da verificare per prodotto |
Dimensioni, altezza del bordo, materiale e trattamento superficiale |
Bacinelle e teglie Gastronorm |
Bacinelle e teglie in alluminio, compresi formati GN 1/1 | Preparazione, cottura, organizzazione della linea e gestione di quantità professionali |
Compatibilità con forno e attrezzature GN secondo profondità e modello |
Formato GN, profondità, spessore e attrezzatura nella quale saranno inserite |
Domande frequenti sulle pentole professionali Agnelli
Chi è Pentole Agnelli?
Pentole Agnelli è uno storico produttore italiano di strumenti
di cottura professionali. Baldassare Agnelli fondò lo Stabilimento
Metallurgico B. Agnelli a Bergamo nel 1907, dopo aver conosciuto
e studiato l’alluminio durante un’esperienza lavorativa
in Montenegro.
Quale materiale Agnelli scegliere per una cucina professionale?
L’alluminio è indicato quando servono leggerezza e una risposta
termica rapida; il multistrato combina conduzione e robustezza;
l’acciaio inox è adatto a bolliture e preparazioni in liquido;
il ferro alle rosolature ad alta temperatura; il rame alle
preparazioni che richiedono un controllo rapido del calore.
La pietra ollare è destinata soprattutto alle cotture lente.
Tutte le pentole Agnelli sono adatte all’induzione?
No. Sono adatti all’induzione soltanto i prodotti dotati
di un fondo o di una struttura compatibile, come specifici
modelli multistrato, in acciaio o in ferro nitrurato.
La presenza di alluminio, rame o acciaio inox 18/10 non
garantisce da sola la compatibilità con l’induzione.
Le pentole Agnelli possono essere lavate in lavastoviglie?
La modalità di lavaggio dipende dal materiale. Ferro, rame
stagnato, pietra ollare, alluminio e rivestimenti antiaderenti
richiedono cure differenti e spesso un lavaggio manuale.
Prima della pulizia è quindi necessario seguire le indicazioni
riportate nella scheda del singolo prodotto.
