Agnelli

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Agnelli
Padella A Mantecare In 3 Strati Alluminio E Acciaio Per Induzione
44,87 € 59,42 € i.e.
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Agnelli
Infarina Pesce In Alluminio
49,69 € 51,66 € i.e.
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Agnelli
Coperchio In Rame Stagnato Con Manico
32,61 € 118,19 € i.e.
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Agnelli
Coperchio In Acciaio Inox Con Pomolo
20,56 € 39,89 € i.e.
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Agnelli
Colafritto In Alluminio
40,12 € 50,34 € i.e.
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Agnelli
Casseruola Rondeau 2 Manici In 4 Strati Rame Per Induzione
132,47 € 157,61 € i.e.
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Agnelli
Casseruola Conica In Acciaio Inox 1 Manico Per Induzione
26,78 € 39,06 € i.e.
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Agnelli
Casseruola Bassa In Rame 2 Manici
106,28 € 236,02 € i.e.
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Agnelli
Casseruola Bassa 2 Manici In 4 Strati Rame Per Induzione
117,19 € 143,20 € i.e.
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Agnelli
Casseruola Bassa 2 Manici In 3 Strati Alluminio E Acciaio Per Induzione
59,89 € 169,35 € i.e.
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Agnelli
Casseruola Bassa 1 Manico In 3 Strati Alluminio E Acciaio Per Induzione
50,77 € 95,39 € i.e.
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Agnelli
Casseruola Alta In Rame Stagnato 2 Manici
93,56 € 386,94 € i.e.
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Agnelli
Casseruola Alta In Rame Stagnato 1 Manico
91,32 € 167,48 € i.e.
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Agnelli
Casseruola Alta 2 Manici In 4 Strati Rame Per Induzione
78,83 € 137,27 € i.e.
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Agnelli
Casseruola Alta 2 Manici In 3 Strati Alluminio E Acciaio Per Induzione
55,79 € 202,23 € i.e.
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Agnelli
Casseruola Alta 1 Manico In 4 Strati Rame Con 2 Beccucci Versatori Per Induzione
51,00 € 60,06 € i.e.
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Pentole Agnelli professionali per chef e ristorazione

Pentole Agnelli, marchio di Baldassare Agnelli S.p.A., è un produttore italiano di strumenti di cottura fondato nel 1907 a Bergamo e specializzato nel pentolame professionale per chef e ristorazione. Su De Luca sono disponibili 63 prodotti Agnelli, tra cui pentole, padelle, casseruole, tegami, rondeau, teglie e bacinelle Gastronorm, oltre a strumenti destinati al servizio in sala. L’assortimento comprende alluminio puro, strutture multistrato in alluminio e acciaio, multistrato con rame, acciaio inox 18/10, ferro nitrurato, rame stagnato, lamiera blu e pietra ollare. Compatibilità con induzione, gas, forno o altri sistemi di cottura, insieme a modalità di lavaggio e manutenzione, deve essere verificata nella scheda del singolo prodotto.

Materiali, utilizzi e vantaggi delle pentole professionali Agnelli
Materiale o struttura	Prodotti presenti	Impieghi consigliati	Compatibilità	Cosa valutare
Alluminio puro	Pentole, casseruole, padelle, tegami e altri strumenti di cottura	Bolliture, brasature, cotture quotidiane e preparazioni che richiedono una risposta termica rapida	Non è automaticamente adatto all’induzione; servono modelli dotati di fondo specifico	Spessore, diametro, capacità, fondo e manutenzione
Multistrato alluminio e acciaio	Casseruole, tegami, padelle e rondeau, anche antiaderenti o con finitura martellata	Salse, riduzioni, mantecature, rosolature e preparazioni che richiedono controllo della temperatura	I modelli Agnelli presenti riportano la compatibilità con l’induzione quando prevista	Numero e composizione degli strati, rivestimento, spessore e tipo di manicatura
Multistrato con rame	Padelle, casseruole alte e basse e rondeau	Preparazioni tecniche, riduzioni, cotture delicate e servizio professionale ad alta intensità	I prodotti presenti nella categoria riportano espressamente l’utilizzo su induzione	Composizione effettiva degli strati, peso, diametro e modalità di pulizia
Acciaio inox 18/10	Pentolame e accessori per bollitura, cottura e preparazione	Brodi, pasta, liquidi, preparazioni acide e cotture prolungate	L’acciaio inox 18/10 da solo non garantisce l’induzione: occorre verificare il fondo	Fondo termodiffusore, capacità, spessore e lavabilità
Acciaio inox per induzione	Pentole e casseruole dotate di fondo compatibile con il piano a induzione	Bolliture, cotture in liquido e preparazioni quotidiane nelle cucine professionali	Induzione e altre fonti soltanto secondo quanto indicato nella scheda	Diametro del fondo, capacità, struttura e potenza della zona di cottura
Ferro nitrurato	Padelle basse professionali	Rosolatura, doratura, frittura e cotture ad alta temperatura	Il modello Agnelli presente è dichiarato idoneo all’induzione	Condizionamento iniziale, asciugatura, conservazione e istruzioni di lavaggio
Rame stagnato	Casseruole, tegami e strumenti di cottura secondo disponibilità	Salse, creme, riduzioni e preparazioni che richiedono variazioni rapide della temperatura	Non deve essere considerato idoneo all’induzione se la scheda non indica un fondo compatibile	Stato della stagnatura, temperatura, utensili utilizzati e lavaggio manuale
Pietra ollare e materiali speciali	Casseruola in pietra ollare con maniglie in rame e coperchio	Cotture lente e preparazioni che beneficiano del mantenimento prolungato del calore	Fonte di calore e preriscaldamento devono essere controllati nelle istruzioni del prodotto	Peso, gradualità del riscaldamento, shock termici e manutenzione
Teglie e ruoti	Teglie rettangolari in alluminio, ruoti in lamiera blu e teglie per pizza e pasticceria	Cottura in forno, pizza, prodotti da forno, gastronomia e pasticceria	Utilizzo prevalentemente in forno; temperatura massima da verificare per prodotto	Dimensioni, altezza del bordo, materiale e trattamento superficiale
Bacinelle e teglie Gastronorm	Bacinelle e teglie in alluminio, compresi formati GN 1/1	Preparazione, cottura, organizzazione della linea e gestione di quantità professionali	Compatibilità con forno e attrezzature GN secondo profondità e modello	Formato GN, profondità, spessore e attrezzatura nella quale saranno inserite

Domande frequenti sulle pentole professionali Agnelli

Chi è Pentole Agnelli?

Pentole Agnelli è uno storico produttore italiano di strumenti
di cottura professionali. Baldassare Agnelli fondò lo Stabilimento
Metallurgico B. Agnelli a Bergamo nel 1907, dopo aver conosciuto
e studiato l’alluminio durante un’esperienza lavorativa
in Montenegro.

Quale materiale Agnelli scegliere per una cucina professionale?

L’alluminio è indicato quando servono leggerezza e una risposta
termica rapida; il multistrato combina conduzione e robustezza;
l’acciaio inox è adatto a bolliture e preparazioni in liquido;
il ferro alle rosolature ad alta temperatura; il rame alle
preparazioni che richiedono un controllo rapido del calore.
La pietra ollare è destinata soprattutto alle cotture lente.

Tutte le pentole Agnelli sono adatte all’induzione?

No. Sono adatti all’induzione soltanto i prodotti dotati
di un fondo o di una struttura compatibile, come specifici
modelli multistrato, in acciaio o in ferro nitrurato.
La presenza di alluminio, rame o acciaio inox 18/10 non
garantisce da sola la compatibilità con l’induzione.

Le pentole Agnelli possono essere lavate in lavastoviglie?

La modalità di lavaggio dipende dal materiale. Ferro, rame
stagnato, pietra ollare, alluminio e rivestimenti antiaderenti
richiedono cure differenti e spesso un lavaggio manuale.
Prima della pulizia è quindi necessario seguire le indicazioni
riportate nella scheda del singolo prodotto.