Decora
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Colorante Liposolubile
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Decora è un marchio italiano nato nel 1998 a Salerno dall’esperienza della famiglia De Luca nel settore delle attrezzature per ristorazione e pasticceria. Il brand sviluppa prodotti per la preparazione, la cottura, la decorazione e la presentazione di torte, dessert, cioccolatini e prodotti da forno. Su De Luca sono disponibili stampi in alluminio, silicone, acciaio e policarbonato, sagome microforate, tagliapasta, sac à poche, coloranti alimentari, pasta di zucchero, decorazioni, forme in carta, sottotorta, basi in polistirolo e confezioni per pasticceria. Materiale, temperatura massima, lavaggio, contatto alimentare
e destinazione d’uso devono essere verificati nella scheda
del singolo prodotto.
| Famiglia di prodotti | Materiali e varianti | Utilizzi principali | Cosa valutare | Vantaggio |
|---|---|---|---|---|
Stampi in alluminio |
Alluminio, alluminio anodizzato e pressofuso; formati per babà, pastiera, crostate, torte e monoporzioni |
Cottura di impasti dolci e salati | Diametro, altezza, tipo di alluminio, eventuale rivestimento e indicazioni di lavaggio |
Struttura rigida e ampia disponibilità di forme e dimensioni |
Stampi in silicone |
Silicone in forme geometriche, monoporzioni e soggetti decorativi | Preparazioni da forno, frigorifero o congelatore secondo il modello | Intervallo di temperatura, dimensioni delle cavità, idoneità al forno, microonde e modalità di lavaggio |
Flessibilità e facilità di estrazione delle preparazioni |
Sagome e anelli in acciaio inox |
Forme classiche o microforate, tonde, quadrate, rettangolari, ovali e speciali |
Crostate, tartellette, mousse, semifreddi e composizioni moderne | Forma, altezza, dimensione e presenza della microforatura | Permettono di creare preparazioni regolari e standardizzate |
Stampi per cioccolato |
Policarbonato rigido con cavità di forme e capacità differenti | Cioccolatini, praline, tavolette e soggetti in cioccolato | Numero e misura delle cavità, peso indicativo, forma e procedura di pulizia |
Favoriscono forme definite e superfici regolari del cioccolato |
| Coloranti alimentari | Idrosolubili , liposolubili , pennarelli e spray alimentari |
Impasti, glasse, creme, pasta di zucchero, cioccolato e decorazioni |
Base acquosa o grassa, formato, dosaggio, ingredienti, allergeni e avvertenze |
Consente di scegliere il colorante in funzione della composizione da colorare |
Pasta di zucchero e decorazioni |
Paste modellabili, decorazioni in zucchero, gel e soggetti decorativi |
Copertura di torte, modellazione e finitura di dolci | Colore, peso, consistenza, ingredienti, allergeni e commestibilità |
Permette di personalizzare torte e dessert per eventi e ricorrenze |
| Utensili per decorare | Sac à poche, bocchette, spatole, raschietti, tagliapasta, stencil e strumenti di precisione |
Farcitura, glassatura, scrittura, modellazione e finitura delle preparazioni |
Materiale, dimensione, forma della bocchetta, riutilizzabilità e lavaggio |
Aiutano a ripetere decorazioni e porzioni con maggiore precisione |
Sac à poche monouso |
Sacche trasparenti in misure e confezioni differenti | Farcitura e decorazione in pasticceria, ristorazione e catering | Dimensione, confezione, spessore e compatibilità con le bocchette | Riduce le operazioni di lavaggio tra lavorazioni differenti |
| Forme e supporti per torte | Forme in polistirolo, sottotorta rigidi, dischi e vassoi di varie forme e finiture |
Dummy cake, esposizione, trasporto e presentazione | Diametro, altezza, spessore, portata e idoneità al contatto diretto con gli alimenti |
Fornisce una base stabile per decorazione e presentazione |
Forme da cottura in carta |
Forme per panettone, colomba e altri prodotti da forno | Cottura, presentazione e vendita del prodotto finito | Peso dell’impasto, diametro, altezza e temperatura dichiarata | Unisce contenitore di cottura e confezione del prodotto |
Scatole e confezionamento |
Scatole per torte, dolci, cioccolatini e panettoni | Protezione, trasporto, esposizione e vendita | Dimensioni interne, altezza, finestra, montaggio e idoneità alimentare |
Completa la presentazione commerciale della preparazione |
Domande frequenti sui prodotti Decora
Chi è Decora?
Decora è un marchio italiano nato nel 1998 dall’esperienza
della famiglia De Luca nel settore delle attrezzature per ristorazione e pasticceria. Propone stampi, utensili, ingredienti, decorazioni, accessori per cioccolato e soluzioni per il confezionamento.
Quali prodotti Decora sono disponibili su De Luca?
L’assortimento comprende stampi in alluminio, silicone, acciaio
e policarbonato, sagome microforate, tagliapasta, sac à poche,
utensili per decorare, coloranti, pasta di zucchero, forme in carta,
basi in polistirolo, sottotorta, scatole e accessori per il packaging.
Quale stampo Decora scegliere per una preparazione?
Gli stampi in alluminio sono indicati principalmente per la cottura;
quelli in silicone possono essere utilizzati per preparazioni da forno, frigorifero o congelatore entro le temperature dichiarate. Gli stampi in policarbonato sono destinati soprattutto alla lavorazione del cioccolato, mentre anelli e sagome in acciaio sono adatti a crostate, mousse e preparazioni geometriche.
Qual è la differenza tra coloranti idrosolubili e liposolubili?
I coloranti idrosolubili sono destinati a preparazioni con una componente acquosa, mentre quelli liposolubili si disperdono nelle sostanze grasse e sono indicati, secondo il prodotto, per cioccolato, panna e crema al burro. Prima dell’utilizzo bisogna controllare dosaggio, ingredienti, allergeni e avvertenze riportati in etichetta.
Tutte le decorazioni Decora sono commestibili?
No. Il catalogo comprende decorazioni alimentari in zucchero,
pasta modellabile e gel, ma anche decorazioni e accessori non commestibili. La destinazione d’uso deve essere verificata nella scheda e sull’etichetta del singolo articolo.
Gli stampi Decora sono lavabili in lavastoviglie?
La lavabilità non può essere attribuita a tutti gli stampi Decora.
Silicone, alluminio, acciaio e policarbonato richiedono modalità
di pulizia differenti. È quindi necessario seguire le indicazioni
riportate nella scheda o sulla confezione del prodotto.
Gli stampi in silicone Decora possono andare in forno e congelatore?
Alcuni stampi Decora in Silicone Platinum sono utilizzabili sia
in congelatore sia in forno e nel microonde. L’intervallo dichiarato
può arrivare da -40 °C a +230 °C, ma deve essere verificato nella
scheda del modello acquistato.
Le forme in carta Decora possono essere messe direttamente in forno?
Le forme espressamente indicate come forme da cottura sono progettate per contenere l’impasto durante la cottura. Occorre scegliere il formato in base al peso dell’impasto e rispettare la temperatura indicata per il singolo articolo.
Come scegliere sottotorta e basi per torte?
Il sottotorta deve avere dimensioni adeguate al dolce e una rigidità compatibile con il suo peso. Per torte alte o a più piani bisogna valutare anche spessore, portata, supporti intermedi e modalità di trasporto.
