Sirman
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Attrezzature professionali Sirman per ristorazione e HoReCa
Sirman è un’azienda italiana fondata nel 1969 e con sede a Curtarolo, in provincia di Padova, specializzata nelle attrezzature per la preparazione, la cottura e il confezionamento degli alimenti. Su De Luca sono disponibili affettatrici, cutter, tritacarne e tritacarne-grattugia, mixer a immersione, macchine sottovuoto, Softcooker, tostiere, microonde, spremiagrumi, planetarie e altre attrezzature per ristoranti, bar, macellerie, pizzerie e laboratori. Potenza, alimentazione monofase o trifase, capacità, dimensioni,
velocità, diametro lama e dotazioni devono essere verificati nella scheda tecnica del singolo modello.
| Tipologia | Modelli presenti | Funzione | Impiego professionale | Cosa valutare |
|---|---|---|---|---|
Affettatrici |
Mirra, Smart, Palladio, Leonardo EVO e Mantegna; modelli inclinati e verticali |
Taglio regolabile di salumi, carne e altri alimenti compatibili con la lama |
Macellerie, gastronomie, ristoranti, hotel e supermercati | Tipologia verticale o inclinata, diametro lama, capacità di taglio, alimentazione e ingombro |
Cutter professionali |
Blitz, C9 VV, C-Tronic 4, C-Tronic 4 VV e C-Tronic 6 VV |
Tritare, sminuzzare, miscelare ed emulsionare ingredienti |
Cucine professionali, laboratori, catering e gastronomia | Capacità nominale e utile della vasca, velocità fissa o variabile, lame, potenza e accessori |
Tritacarne e tritacarne-grattugia |
TC 8, TC 12, TC 32, TCG 12 e TCG 22; versioni Denver, Vegas, Barcellona, Dakota e Nevada |
Lavorazione della carne e, nei modelli combinati, grattugiatura di formaggi o altri prodotti idonei |
Macellerie, gastronomie, ristorazione e laboratori alimentari | Modello refrigerato o non refrigerato, produzione oraria, bocca, piastra, potenza e alimentazione |
Mixer a immersione |
Ciclone 20, Ciclone 28, Ciclone, Storm e altri mixer a immersione |
Frullare, emulsionare e omogeneizzare direttamente nel recipiente di preparazione |
Ristoranti, mense, catering, laboratori e cucine centralizzate | Lunghezza dell’asta, velocità, volume lavorabile, potenza e utensili disponibili |
Macchine sottovuoto |
W8 30M, W8 40, W8 50, Easy Touch e W8 Top; versioni DX, BX e con gas |
Confezionamento sottovuoto e preparazione degli alimenti per conservazione o cottura sous-vide |
Ristorazione, macellerie, gastronomie e laboratori | Dimensioni della camera, barra saldante, pompa, programmi, immissione gas e accessori |
Softcooker |
Softcooker Light, XP, Wi-Food e Wi-Food X NFC | Controllo della temperatura dell’acqua per cotture a bassa temperatura |
Ristoranti, catering e cucine che utilizzano il sous-vide | Tipologia a immersione o con vasca, temperatura, capacità, potenza e connettività |
| Attrezzature per cottura | Tostiere , microonde , friggitrici Eldorado, cuocipasta Pastì, crepiera, barbecue e forni pizza Stromboli |
Cottura, rigenerazione, tostatura e mantenimento secondo la singola macchina |
Ristoranti, bar, pub, pizzerie, hotel e catering | Potenza, capacità, numero di camere o zone, temperatura e alimentazione elettrica |
| Attrezzature per bar | Spremiagrumi Apollo e Mercurio, estrattore Ektor 37, frullini Sirio e tritaghiaccio Nordkapp |
Preparazione di succhi, spremute, frappè, cocktail e ghiaccio tritato |
Bar, caffetterie, hotel, chioschi e cocktail bar | Velocità, capacità, bicchieri o coni inclusi, potenza e modalità di pulizia |
Planetarie |
Plutone 10, Plutone 20 e Plutone 30 | Impastare, montare e amalgamare con utensili differenti | Pasticcerie, panifici, pizzerie, ristoranti e laboratori | Capacità della vasca, quantità lavorabile, velocità, utensili e alimentazione |
Vetrinette calde |
Cube P2 Hot, Vista P2 Hot e Vista P2 Brioche | Esposizione e mantenimento di prodotti caldi | Bar, pasticcerie, tavole calde, buffet e colazioni d’hotel | Temperatura, numero di piani, apertura, dimensioni e destinazione d’uso |
| Accessori e movimentazione | Rastrelli portateglie, carrello GN 1/1 e bilancia elettronica |
Stoccaggio, movimentazione delle teglie e controllo del peso |
Pizzerie, laboratori, cucine professionali e catering | Formato delle teglie, numero di posti, portata, ingombro e caratteristiche della bilancia |
Domande frequenti sulle attrezzature professionali Sirman
Chi è Sirman?
Sirman è un’azienda italiana nata nel 1969 e specializzata
nelle attrezzature professionali per preparazione alimentare,
cottura, confezionamento ed esposizione. I suoi prodotti sono destinati a ristoranti, bar, macellerie, gastronomie, pizzerie,
catering e laboratori.
Quali attrezzature Sirman sono disponibili su De Luca?
Il catalogo comprende affettatrici, cutter, tritacarne,
tritacarne-grattugia, mixer a immersione, macchine sottovuoto, Softcooker, tostiere, friggitrici, microonde, spremiagrumi,
planetarie, vetrinette calde e altre attrezzature professionali.
Qual è la differenza tra affettatrice verticale e inclinata?
Nell’affettatrice verticale il piano della lama è disposto
verticalmente e il prodotto viene accompagnato dall’operatore.
Nei modelli inclinati la posizione del carrello facilita l’avanzamento del prodotto verso la lama. La scelta dipende dall’alimento, dalla frequenza d’impiego e dalla capacità di taglio.
Come scegliere un cutter professionale Sirman?
Bisogna considerare la capacità nominale e utile della vasca,
il tipo di preparazione, la potenza e la velocità. La sigla VV identifica i modelli con variatore di velocità; lame e raschiatori
disponibili devono essere verificati nella scheda del modello.
Quale tritacarne Sirman scegliere per una macelleria?
La scelta dipende dalla produzione oraria richiesta, dalla
dimensione della bocca, dalla piastra, dalla potenza e dall’alimentazione. I modelli refrigerati sono indicati quando
occorre controllare maggiormente il riscaldamento del prodotto
durante lavorazioni prolungate.
Qual è la differenza tra macchina sottovuoto e Softcooker?
La macchina sottovuoto confeziona gli alimenti eliminando l’aria
dal sacchetto. Il Softcooker controlla invece la temperatura
dell’acqua durante la cottura a bassa temperatura. Per un processo sous-vide completo le due attrezzature svolgono funzioni distinte e complementari.
Le attrezzature Sirman sono monofase o trifase?
L’alimentazione cambia in base al modello. Prima dell’acquisto occorre verificare tensione, potenza assorbita e disponibilità
dell’impianto elettrico del locale, soprattutto per cutter, tritacarne, planetarie, friggitrici e macchine sottovuoto.
Tutti i prodotti presenti nella pagina sono fabbricati da Sirman?
La pagina comprende articoli associati commercialmente al marchio Sirman, ma alcuni prodotti riportano denominazioni come Panasonic o Minneapolis. Per questi articoli è opportuno verificare nella documentazione tecnica il produttore effettivo e distinguere
fabbricazione, distribuzione e assistenza commerciale.
