Atosa
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Le attrezzature Atosa garantiscono affidabilità, efficienza e prestazioni per la refrigerazione professionale.
Atosa è un produttore internazionale di attrezzature professionali per la ristorazione fondato nel 2003, specializzato nella refrigerazione commerciale e nelle apparecchiature per la preparazione e la cottura. Su De Luca sono disponibili armadi refrigerati e congelatori, tavoli frigo, abbattitori di temperatura, vetrine refrigerate e calde, saladette, mensole portacondimenti e banchi pizza. L’assortimento comprende anche cucine, cuocipasta e friggitrici a gas della gamma CookRite distribuita da Atosa. Temperatura di esercizio, capacità, compatibilità Gastronorm, refrigerante, classe climatica ed energetica, potenza, alimentazione e dimensioni variano secondo il modello e devono essere verificati nella scheda tecnica della singola attrezzatura.
| Tipologia Atosa | Funzione | Configurazioni disponibili | Utilizzo professionale | Cosa verificare |
|---|---|---|---|---|
Armadi refrigerati |
Conservazione degli alimenti a temperatura positiva | Modelli compatti o ad alta capacità, con porte cieche o in vetro e differenti configurazioni interne |
Ristoranti, hotel, laboratori, bar, pasticcerie e cucine professionali |
Capacità netta, temperatura, griglie, classe climatica, classe energetica, refrigerante e ingombro |
Armadi congelatore |
Conservazione a temperatura negativa degli alimenti congelati | Armadi a una o più porte, con capacità e allestimenti interni differenti |
Cucine, pizzerie, pasticcerie, gastronomie e laboratori di produzione |
Intervallo di temperatura, capacità, sbrinamento, classe climatica, consumo e compatibilità delle griglie |
Tavoli refrigerati e tavoli congelatore |
Uniscono conservazione refrigerata e superficie di lavoro | Modelli positivi o negativi, a due o più porte, con o senza alzatina e con differenti profondità |
Linee di preparazione, cucine, laboratori e postazioni operative | Temperatura, profondità, compatibilità GN 1/1, numero di porte, top, alzatina e posizione del motore |
Abbattitori di temperatura |
Riduzione rapida della temperatura dopo la preparazione o la cottura |
Modelli con capacità differenziata per teglie GN 1/1 e, secondo il prodotto, teglie 60 × 40 cm |
Ristorazione, pasticceria, panificazione, gastronomia e produzione alimentare |
Numero e formato delle teglie, resa per ciclo, abbattimento positivo o negativo, potenza e refrigerante |
Saladette , mensole refrigerate e banchi pizza |
Conservazione degli ingredienti vicino alla postazione di preparazione |
Saladette con vani refrigerati, portacondimenti per bacinelle GN e banchi pizza a due o tre ante |
Pizzerie, paninoteche, fast food, gastronomie, ristoranti e servizi di preparazione |
Numero e formato delle vasche GN, temperatura, piano di lavoro, ante, cassetti e vetrina superiore |
Vetrine refrigerate e calde |
Esposizione e mantenimento degli alimenti alla temperatura prevista dal prodotto |
Vetrine da banco o da terra, refrigerate oppure riscaldate, con profilo Square, Round o Classic |
Bar, pasticcerie, gastronomie, hotel, buffet e ristorazione veloce |
Temperatura, tipo di esposizione, capacità, illuminazione, accesso e dimensioni |
Cucine a gas , cuocipasta e friggitrici |
Cottura professionale attraverso la gamma CookRite distribuita da Atosa |
Linee 700 e 900, cucine con ante o forno, cuocipasta e friggitrici a una o due vasche |
Ristoranti, hotel, mense, gastronomie e cucine ad alta produttività |
Alimentazione, predisposizione metano o GPL, potenza, numero di fuochi, capacità delle vasche e dimensioni |
Domande frequenti sulle attrezzature professionali Atosa
Chi è Atosa?
Atosa è un produttore internazionale di attrezzature professionali
per la ristorazione fondato nel 2003. La gamma comprende soluzioni per refrigerazione, congelamento, abbattimento, esposizione, preparazione e cottura.
Atosa produce soltanto frigoriferi professionali?
No. La refrigerazione rappresenta una delle principali
specializzazioni di Atosa, ma il catalogo comprende anche
attrezzature per la preparazione e la cottura. Su De Luca sono
disponibili cucine, cuocipasta e friggitrici a gas della gamma
CookRite distribuita da Atosa.
Qual è la differenza tra refrigerazione positiva e negativa?
La refrigerazione positiva mantiene gli alimenti refrigerati
senza congelarli, entro l’intervallo indicato dal produttore.
La refrigerazione negativa è destinata alla conservazione dei
prodotti congelati. La temperatura effettiva deve essere
controllata nella scheda del singolo modello.
Qual è la differenza tra armadio e tavolo refrigerato?
L’armadio refrigerato sviluppa lo spazio di conservazione in
altezza ed è indicato quando serve maggiore capacità. Il tavolo
refrigerato integra invece vani freddi e piano di lavoro,
risultando adatto alle linee di preparazione e alle postazioni
operative.
A cosa serve un abbattitore di temperatura?
L’abbattitore riduce rapidamente la temperatura degli alimenti
dopo la preparazione o la cottura. Non sostituisce il frigorifero
o il congelatore: terminato il ciclo, il prodotto deve essere
trasferito nell’attrezzatura prevista per la sua conservazione.
Che cosa significa frigorifero professionale tropicalizzato?
Un frigorifero tropicalizzato è progettato per lavorare nelle
condizioni ambientali previste dalla relativa classe climatica.
La dicitura non indica che possa funzionare senza limiti in
qualsiasi ambiente: temperatura esterna, umidità, ventilazione
e distanze di installazione devono rispettare la scheda tecnica.
Quale gas refrigerante utilizzano le attrezzature Atosa?
Il refrigerante varia secondo il modello. Nell’assortimento
Atosa sono presenti, per esempio, apparecchi con R290 e modelli
compatti con R600a. Tipo e quantità del gas devono essere sempre verificati nella scheda tecnica della singola macchina.
Come scegliere un frigorifero professionale Atosa?
Bisogna confrontare temperatura di esercizio, capacità netta,
ingombro, compatibilità Gastronorm, numero di porte, classe
climatica ed energetica, refrigerante, sbrinamento, potenza
e alimentazione. È inoltre necessario valutare lo spazio richiesto
per ventilazione, apertura delle porte e manutenzione.
