Ambrogio Sanelli
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-30% di scontoColtello Churrasco Linea BBQ
Il prezzo originale era: 18,00 €.12,60 €Il prezzo attuale è: 12,60 €. i.e.-30% di sconto
I coltelli Ambrogio Sanelli garantiscono precisione, qualità e resistenza per la cucina professionale.
Ambrogio Sanelli è un produttore italiano di coltelleria professionale nato a Premana nel 1864, località nella quale mantiene la propria sede produttiva. Su De Luca sono disponibili coltelli per chef, carne, barbecue, pane, pesce, formaggio e verdure delle linee Supra, Tecna, BBQ, Hasaki, Maître e Chef, insieme a spelucchini, spatole, acciaini, forbici, pinze, pelapatate, affettatartufi e altri accessori per la cucina professionale. Materiale della lama, costruzione, tipo di filo, impugnatura, colore e modalità di lavaggio variano secondo la linea e il singolo articolo e devono essere verificati nella relativa scheda prodotto.
| Linea o tipologia | Caratteristiche | Prodotti disponibili | Utilizzo consigliato | Cosa verificare |
|---|---|---|---|---|
Linea Supra |
Lame in acciaio inox all’azoto NITRO-B 1.4916, affilatura finale controllata al laser e manici in SEBS con finitura antiscivolo |
Trincianti, spelucchini, coltelli da pane, pesce, carne e formaggio, spatole e acciaini |
Cucine professionali, macellerie, panificazione, pasticceria e lavorazioni specialistiche |
Lunghezza, flessibilità, profilo della lama, tipo di filo e destinazione d’uso |
Linea Tecna |
Lame NITRO-B 1.4916 e manici a doppio stampaggio, con anima interna in PP e rivestimento esterno in SEBS |
Trincianti, coltelli da pane, arrosto, prosciutto, disosso, filettare e modelli con manici colorati |
Brigate di cucina, macelleria, laboratori alimentari e lavorazioni organizzate per colore |
Colore, tipo di lavorazione, lunghezza, rigidità della lama e piano HACCP aziendale |
Linea BBQ |
Lame NITRO-B con finitura semilucida e manici in SEBS con presa antiscivolo progettata per la lavorazione della carne |
Coltelli da affettare, scimitarre, disosso, rifinitori e coltelli da bistecca |
Barbecue professionale, steakhouse, griglierie, catering e preparazione della carne |
Forma della lama, flessibilità, dimensione del pezzo di carne e fase della lavorazione |
Linea Hasaki |
Coltelli professionali in stile giapponese con lame NITRO-B, durezza dichiarata di 57–59 HRC e affilatura su un solo lato |
Chef, Yanagi-Sashimi, Deba, Usaba e spelucchino | Pesce, filettatura, affettatura fine, verdure e lavorazioni di precisione |
Tipo di coltello, direzione del filo e competenza richiesta dall’affilatura asimmetrica |
Maître e Chef |
Coltelleria forgiata ricavata da un unico pezzo di acciaio, con codolo pieno e manici in POM |
Trincianti, coltelli da arrosto, spelucchini, coltelli da verdura e forchettoni |
Chef che cercano coltelli forgiati, bilanciati e adatti alle principali preparazioni |
Peso, bilanciamento, lunghezza della lama, impugnatura e manutenzione |
Accessori da taglio |
Materiali differenti secondo il prodotto: acciaio inox, acciaio al carbonio, nylon, legno e altri materiali |
Affettatartufi, pelapatate, pinze, forbici, acciaini, spatole, levalische e morse per prosciutto |
Preparazione, servizio, affilatura, pasticceria, lavorazione del pesce e taglio dei salumi |
Materiale, lavaggio, compatibilità alimentare, dimensioni e manutenzione specifica |
Domande frequenti sui coltelli Ambrogio Sanelli
Chi è Ambrogio Sanelli?
Ambrogio Sanelli è un produttore italiano di coltelli e utensili
professionali fondato a Premana nel 1864. L’azienda mantiene la
propria sede produttiva a Premana, territorio lombardo storicamente specializzato nella lavorazione del ferro e degli articoli da taglio.
Qual è la differenza tra i coltelli Supra e Tecna?
Entrambe le linee utilizzano lame in acciaio inox all’azoto
NITRO-B 1.4916. Supra adotta un’impugnatura professionale in SEBS, mentre Tecna utilizza un manico a doppio stampaggio composto da un’anima interna in PP e da un rivestimento esterno più morbido in SEBS.
A cosa servono i manici colorati dei coltelli Ambrogio Sanelli?
Le varianti colorate delle linee Supra e Tecna aiutano a distinguere gli utensili destinati a differenti alimenti o lavorazioni nelle procedure HACCP. L’associazione tra colore e alimento deve essere definita nel piano di autocontrollo dell’attività e non sostituisce le procedure di pulizia e prevenzione delle contaminazioni.
Quale coltello Ambrogio Sanelli scegliere?
Il trinciante è indicato per le principali preparazioni di cucina;
il coltello da disosso o la scimitarra per la carne; il panettiere
con lama dentata per pane e lievitati; il filettare flessibile per
il pesce. La linea BBQ è specifica per la lavorazione della carne,
mentre Hasaki comprende coltelli in stile giapponese per tagli
precisi e lavorazioni del pesce.
I coltelli Ambrogio Sanelli sono tutti forgiati?
No. Maître e Chef sono linee di coltelleria forgiata, mentre Supra,
Tecna e BBQ presentano costruzioni e impugnature differenti.
La costruzione del coltello deve essere verificata nella scheda
della linea e del singolo modello.
I prodotti Ambrogio Sanelli sono tutti in acciaio inox?
No. Le principali linee di coltelli professionali utilizzano
acciaio inox all’azoto, ma il catalogo comprende anche accessori
realizzati con materiali differenti e almeno un pelapatate con
lama al carbonio. Materiale e manutenzione devono essere controllati nella scheda del singolo articolo.
I coltelli Ambrogio Sanelli sono lavabili in lavastoviglie?
Per la linea Tecna il produttore dichiara materiali adatti al
lavaggio in lavastoviglie. Questa indicazione non deve essere
estesa automaticamente a tutte le linee, agli affettatartufi con
manico in legno o agli altri accessori. È necessario seguire le
istruzioni riportate nella scheda del singolo prodotto.
