Yaxell
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| Serie Yaxell | Acciaio | Struttura lama | Durezza | Manico | Modelli disponibili |
|---|---|---|---|---|---|
| Zen | Nucleo VG10 | 37 strati; finitura martellata |
61 HRC | Canvas-Micarta nero con 2 rivetti in acciaio inox |
Cuoco, Santoku, Multiuso, Prosciutto, Disosso, Filettare, Nakiri e altri formati |
| Ran | Nucleo VG10 | 69 strati; motivo Damasco |
61 HRC | Canvas-Micarta nero con 2 rivetti in acciaio inox |
Cuoco, Prosciutto, Bistecca, Spelucchino e altri formati |
| Super Gou | Nucleo SG2 Micro-Carbide Powder Steel |
161 strati; motivo Damasco |
63 HRC | Canvas-Micarta rosso e nero con 3 rivetti in acciaio inox |
Cuoco, Universale e Kiritsuke |
Domande frequenti sui coltelli Yaxell
Quali coltelli Yaxell sono disponibili su De Luca?
La selezione comprende 22 coltelli giapponesi appartenenti
principalmente alle serie Zen, Ran e Super Gou, con modelli
Cuoco, Santoku, Nakiri, Kiritsuke, Multiuso, Spelucchino,
Prosciutto, Filettare, Disosso e altre tipologie professionali.
Qual è la differenza tra Yaxell Zen, Ran e Super Gou?
Zen utilizza un nucleo in acciaio VG10 con lama a 37 strati
e durezza di 61 HRC. Ran utilizza sempre VG10, ma con struttura
a 69 strati e durezza di 61 HRC. Super Gou utilizza invece
un nucleo in acciaio SG2 Micro-Carbide Powder, struttura
a 161 strati e durezza di circa 63 HRC.
Di quale acciaio sono fatti i coltelli Yaxell Zen?
La serie Zen utilizza un nucleo in acciaio inossidabile
giapponese VG10 racchiuso in una struttura complessiva
a 37 strati. La lama raggiunge una durezza di circa 61 HRC
e presenta una caratteristica finitura martellata.
Di quale acciaio sono fatti i coltelli Yaxell Ran?
Anche la serie Ran utilizza un nucleo VG10 con durezza
di circa 61 HRC, ma la lama è realizzata con una struttura
complessiva a 69 strati e presenta un motivo Damasco.
Cos’è l’acciaio SG2 utilizzato nei coltelli Super Gou?
Super Gou utilizza SG2, un acciaio inox in polvere
Micro-Carbide ad alto contenuto di carbonio. Yaxell
lo impiega come nucleo centrale della lama, raggiungendo
una durezza di circa 63 HRC.
Che tipo di manico utilizzano i coltelli Yaxell?
Le serie Zen e Ran disponibili su De Luca utilizzano
manici in Canvas-Micarta nero, materiale composito
formato da lino e resina. Super Gou utilizza invece
Canvas-Micarta rosso e nero con tre rivetti in acciaio inox.
Yaxell è un produttore giapponese?
Sì. Yaxell Corporation ha sede e stabilimento a Seki,
nella prefettura di Gifu, in Giappone, e produce coltelli
da cucina professionali dal 1932.
Quale coltello Yaxell scegliere per le verdure?
Nella selezione De Luca sono disponibili modelli specifici
come il Nakiri e il coltello per verdure cinese della serie Zen,
oltre a Santoku utilizzabili per molte lavorazioni di carne,
pesce e verdure. La scelta dipende dal tipo di taglio
e dalla lunghezza della lama desiderata.
