Tojiro
Coltelli giapponesi da cucina professionali Tojiro
I coltelli Tojiro rappresentano una soluzione professionale progettata per il taglio e la preparazione nel settore Ho.Re.Ca., ideali per chef, ristoranti e cucine professionali dove precisione, affilatura e qualità dei materiali sono fondamentali.
Il brand giapponese, fondato nel 1953 nella città di Tsubame-Sanjo, è riconosciuto a livello internazionale per la produzione di coltelli che uniscono tradizione artigianale e tecnologie moderne, offrendo strumenti affidabili e performanti.
La gamma Tojiro comprende coltelli Santoku, Gyuto, Nakiri e altri formati professionali, progettati per coprire tutte le esigenze della cucina, dalla lavorazione di carne e pesce fino al taglio di verdure.
Le lame sono realizzate con acciai di alta qualità, come il VG10, spesso utilizzato come nucleo centrale e rivestito da strati di acciaio inox, per garantire elevata durezza, resistenza e lunga durata del filo.
Le impugnature ergonomiche, disponibili in legno o materiali compositi, garantiscono comfort e stabilità, facilitando l’utilizzo anche durante sessioni prolungate in cucina.
La produzione combina lavorazioni tradizionali con controlli di qualità rigorosi, assicurando affidabilità e prestazioni costanti nel tempo.
coltelli giapponesi professionali Tojiro
coltelli VG10 per cucina professionale
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Coltelli giapponesi Tojiro Sakuya in acciaio Damasco VG10
Tojiro è un produttore giapponese di coltelli da cucina con sede a Tsubame, nella prefettura di Niigata. L’azienda è stata fondata nel 1953 e ha iniziato la produzione di coltelli da cucina nel 1955.
La selezione disponibile su De Luca comprende l’intera serie Tojiro Sakuya, composta dai coltelli Paring 13 cm, Chef 21 cm, Santoku 16,5 cm e Nakiri 16,5 cm. I quattro modelli presentano lame multistrato con anima in acciaio VG10, struttura a 63 strati e finitura Damasco nera, abbinate a un manico ottagonale in ebano e affilatura a doppio bisello. Le differenti forme permettono di scegliere il coltello in funzione della lavorazione, dai piccoli tagli di precisione alle preparazioni generiche, fino al taglio e alla lavorazione delle verdure.
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| Coltello Tojiro Sakuya | Lama | Peso | Utilizzo principale | Caratteristiche comuni |
|---|---|---|---|---|
| Paring | 13 cm | 70 g | Piccoli tagli, rifinitura e lavorazioni di precisione |
VG10 63 strati; manico ottagonale in ebano; doppio bisello |
| Chef | 21 cm | 165 g | Coltello versatile per le principali operazioni di preparazione in cucina |
VG10 63 strati; manico ottagonale in ebano; doppio bisello |
| Santoku | 16,5 cm | 150 g | Preparazione versatile di carne, pesce e verdure |
VG10 63 strati; manico ottagonale in ebano; doppio bisello |
| Nakiri | 16,5 cm | 175 g | Taglio e lavorazione delle verdure |
VG10 63 strati; manico ottagonale in ebano; doppio bisello |
Domande frequenti sui coltelli Tojiro Sakuya
Quali coltelli Tojiro sono disponibili su De Luca?
La selezione comprende i quattro coltelli della serie Tojiro Sakuya:
Paring da 13 cm, Chef da 21 cm, Santoku da 16,5 cm
e Nakiri da 16,5 cm.
Di quale acciaio sono realizzati i coltelli Tojiro Sakuya?
I coltelli Sakuya utilizzano una lama multistrato a 63 strati
con nucleo in acciaio VG10 e strati esterni in acciaio inox
a differente contenuto di carbonio. La superficie presenta
una caratteristica finitura Damasco nera.
Qual è la differenza tra Chef, Santoku, Nakiri e Paring?
Il Chef da 21 cm è il modello più grande e versatile per le
principali preparazioni in cucina. Il Santoku da 16,5 cm
è un coltello multiuso indicato per carne, pesce e verdure.
Il Nakiri da 16,5 cm è progettato soprattutto per la lavorazione
delle verdure, mentre il Paring da 13 cm è indicato per
tagli più piccoli e lavorazioni di precisione.
Che tipo di manico hanno i coltelli Tojiro Sakuya?
Tutti i modelli della serie Sakuya disponibili su De Luca
utilizzano un manico ottagonale in ebano. Tojiro descrive
l’ebano come un legno duro e resistente e adotta una struttura
del manico progettata per offrire una presa stabile.
I coltelli Tojiro Sakuya hanno affilatura simmetrica?
Sì. Le specifiche ufficiali dei quattro modelli indicano
un’affilatura a doppio bisello, quindi differente dai tradizionali
coltelli giapponesi monolaterali utilizzati per alcune lavorazioni
specifiche.
Che cos’è la finitura Damasco nera della serie Sakuya?
Tojiro utilizza sulla serie Sakuya una finitura nera ottenuta
attraverso un trattamento della superficie dell’acciaio.
Il motivo multistrato rimane visibile e caratterizza
esteticamente la lama.
Dove viene prodotto il marchio Tojiro?
Tojiro è un produttore giapponese con sede e stabilimento
a Tsubame, nella prefettura di Niigata. L’azienda è stata
fondata nel 1953 e ha iniziato a produrre coltelli da cucina
nel 1955.
