Miyabi
Coltelli giapponesi da cucina professionali Miyabi
I coltelli Miyabi rappresentano una soluzione professionale progettata per il taglio e la preparazione nel settore Ho.Re.Ca., ideali per chef e cucine professionali dove precisione, affilatura e qualità dei materiali sono fondamentali.
Miyabi è un marchio del gruppo Zwilling J.A. Henckels, una delle aziende più storiche e riconosciute nel mondo della coltelleria, con oltre 290 anni di esperienza.
I coltelli Miyabi si distinguono per la combinazione tra tradizione giapponese e tecnologia moderna: sono progettati ispirandosi alle spade dei samurai, con una cura estrema per l’affilatura e le prestazioni di taglio.
Molti modelli presentano una costruzione damascata a più strati (fino a oltre 100 strati di acciaio), che garantisce resistenza, elasticità e un design distintivo sulla superficie della lama.
Grazie alla combinazione tra artigianalità giapponese, tecnologia avanzata e qualità costruttiva, i coltelli Miyabi rappresentano una scelta strategica per migliorare precisione, efficienza e qualità del taglio nella cucina professionale.
coltelli professionali giapponesi Miyabi
coltelli giapponesi per chef horeca
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Shotoh/Spelucchino Miyabi
103,04 € 128,88 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Coltello Da Gyutoh Miyabi
148,40 € 187,28 € i.e.Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
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Coltelli giapponesi Miyabi 5000FCD per la cucina professionale
Miyabi è il marchio di coltelleria giapponese del gruppo ZWILLING, con coltelli realizzati a Seki, in Giappone, città legata da secoli alla tradizione della produzione di lame.
La selezione disponibile su De Luca comprende coltelli della linea
Miyabi 5000FCD con nucleo in acciaio FC61, rivestimento damascato a 48 strati, manico nero in legno di pakka e affilatura Honbazuke. L’assortimento comprende Shotoh per le lavorazioni di precisione, Gyutoh come coltello da chef, Nakiri per le verdure, Sujihiki per affettare carne e pesce e il coltello da pane con lama seghettata. Le differenti geometrie della lama permettono quindi di scegliere il coltello in funzione dell’alimento, della tecnica di taglio e della preparazione da eseguire in cucina.
| Coltello Miyabi | Tipologia | Utilizzo principale | Caratteristica della lama | Ideale per |
|---|---|---|---|---|
Shotoh / Spelucchino |
Coltello compatto di precisione | Tagliare, pulire, pelare e rifinire ingredienti di piccole dimensioni |
Lama corta a filo liscio | Frutta, verdura e lavorazioni di precisione |
Gyutoh |
Coltello da chef giapponese | Tagliare, affettare e tritare | Lama lunga, liscia e versatile | Carne, pesce, verdure e preparazioni quotidiane |
Nakiri |
Coltello giapponese per verdure | Tagliare, tritare e preparare ortaggi ed erbe |
Lama rettangolare da 17 cm con filo liscio |
Verdure, ortaggi ed erbe aromatiche |
Sujihiki |
Coltello giapponese per affettare | Ottenere fette lunghe, regolari e precise |
Lama lunga da 24 cm con filo liscio |
Carne, pesce, arrosti e grandi tagli |
Coltello da Pane |
Coltello seghettato | Tagliare alimenti con superficie resistente e interno morbido |
Lama da 24 cm con filo seghettato |
Pane, pagnotte e prodotti da forno |
Domande frequenti sui coltelli giapponesi Miyabi
Quali coltelli Miyabi sono disponibili su De Luca?
La selezione disponibile comprende Shotoh/Spelucchino,
Gyutoh, Nakiri, Sujihiki e coltello da pane. Le diverse
geometrie della lama permettono di scegliere un utensile
specifico per lavorazioni di precisione, preparazioni
generiche, verdure, affettatura e prodotti da forno.
Qual è la differenza tra Gyutoh, Nakiri e Sujihiki?
Il Gyutoh è il coltello da chef giapponese versatile,
utilizzabile per carne, pesce e verdure. Il Nakiri presenta
una lama dalla forma rettangolare ed è progettato soprattutto
per tagliare e tritare verdure. Il Sujihiki utilizza invece
una lama lunga e stretta, indicata per ottenere fette precise
di carne, pesce e altri alimenti di grandi dimensioni.
Di quale acciaio sono realizzati i coltelli Miyabi 5000FCD?
I coltelli della linea Miyabi 5000FCD utilizzano un nucleo
in acciaio FC61 racchiuso da 48 strati di acciaio che formano
il caratteristico motivo damascato, per un totale di
49 strati. La durezza dichiarata dal produttore è compresa
tra 60 e 62 HRC.
Come si lavano e si affilano i coltelli Miyabi 5000FCD?
Il produttore raccomanda il lavaggio a mano e, per il
mantenimento del filo dei modelli a lama liscia, l’affilatura
con pietra. È inoltre consigliato evitare taglieri in vetro,
ceramica o pietra, che possono compromettere più rapidamente
l’affilatura della lama.
