100%Chef
100%Chef: strumenti professionali per cucina creativa e mixology
100%Chef è un marchio spagnolo nato a Barcellona nel 2008 e specializzato nello sviluppo di strumenti e attrezzature per la gastronomia professionale per la cucina creativa e la mixology. Il catalogo internazionale comprende soluzioni per affumicatura, sottovuoto, sferificazione, distillazione, impiattamento e altre tecniche contemporanee. Su De Luca è disponibile Super Aladin, la pistola affumicatrice portatile
a freddo progettata per aromatizzare alimenti, bevande e cocktail. La struttura interamente metallica, la doppia camera e l’ampio vano di combustione rispondono alle esigenze di chef, bartender, catering e ristorazione professionale.
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| Elemento | Caratteristiche | Utilizzi professionali | Vantaggio | Cosa verificare |
|---|---|---|---|---|
Super Aladin |
Pistola affumicatrice portatile a freddo, alimentata a batterie AA |
Cucina professionale, banco bar, catering, eventi e servizio al tavolo |
Permette di affumicare o aromatizzare preparazioni in modo localizzato |
Batterie, tubo, contenitore e accessori necessari al tipo di servizio |
| Struttura | Corpo interamente metallico ed elica in alluminio | Utilizzo quotidiano in cucina e mixology | Costruzione sviluppata per resistere all’impiego professionale |
Pulizia e manutenzione previste dal manuale del produttore |
| Doppia camera | Sistema che separa la combustione dalla camera destinata agli aromi |
Affumicatura e aromatizzazione di piatti, bevande, salse ed emulsioni |
Consente di aggiungere aromi senza collocarli direttamente nella zona di combustione |
Utilizzare essenze e aromi secondo le istruzioni del produttore |
| Vano di combustione | Compatibile con segatura, chips e trucioli di legno duro |
Carne, pesce, formaggi, verdure, cocktail e preparazioni gourmet |
Permette di scegliere differenti profili aromatici | Usare esclusivamente legni e materiali destinati all’affumicatura alimentare |
| Collegamento rapido | Predisposto per contenitori, campane e accessori compatibili della linea Aladin |
Affumicatura sotto cloche, in contenitori chiusi o durante il servizio al tavolo |
Consente di convogliare il fumo direttamente nella preparazione |
Gli accessori compatibili potrebbero non essere inclusi o disponibili su De Luca |
| Affumicatura a freddo | Produzione di fumo aromatico senza ricorrere all’affumicatura a caldo |
Finitura aromatica e presentazione di alimenti e bevande |
Permette di intervenire su prodotti già preparati o pronti per il servizio |
Non sostituisce la cottura o i trattamenti necessari alla sicurezza alimentare |
Domande frequenti su 100%Chef e Super Aladin
Che cos’è 100%Chef?
100%Chef è un marchio spagnolo specializzato in strumenti,
attrezzature e soluzioni per la gastronomia professionale.
Sviluppa prodotti per cucina creativa, mixology, affumicatura,
sferificazione, sottovuoto, distillazione e impiattamento.
Su De Luca è attualmente disponibile la pistola affumicatrice
Super Aladin.
A cosa serve la pistola affumicatrice Super Aladin?
Super Aladin produce fumo freddo da convogliare su carne,
pesce, formaggi, verdure, salse, bevande e cocktail.
Può essere utilizzata in cucina, al banco bar o durante
il servizio sotto campane e contenitori compatibili.
Serve ad aggiungere profumi e note affumicate, non a cuocere
gli alimenti.
Quale legno utilizzare con Super Aladin?
Il vano di combustione può contenere segatura, chips
e piccoli trucioli di legno duro. Devono essere utilizzati
esclusivamente prodotti specificamente destinati
all’affumicatura alimentare, privi di vernici, collanti,
trattamenti chimici o contaminanti.
Super Aladin può essere utilizzata per i cocktail?
Sì. Il fumo può essere convogliato nel bicchiere,
in una campana o in un contenitore chiuso per aromatizzare
cocktail e bevande. Quantità di materiale, tempo di esposizione
e distanza devono essere regolati in base alla ricetta,
seguendo le istruzioni di utilizzo e sicurezza del produttore.
