Pietra Per Affilare 459 Grana Ruvida 240

I coltelli Global, grazie alle caratteristiche dei materiali in cui sono realizzati, al processo di tempra e all’affilatura a mano tagliano come “rasoi” e mantengono questa loro caratteristica. È però, fondamentale, effettuare una manutenzione periodica per garantirne la durata ed una maggiore sicurezza. Prima di utilizzare la pietra, occorre verificare che la sua superficie sia perfettamente piatta e liscia, priva di imperfezioni. La pietra deve essere completamente immersa in acqua per 10-15 minuti o fino a che non escano più bollicine d’aria in modo che il liquido funga da lubrificante e successivamente va mantenuta sempre bagnata versandoci sopra qualche goccia d’acqua durante le operazioni di affilatura e senza rimuovere i residui di polvere. Per i coltelli affilati da entrambi i lati, si procede ad affilare prima il lato destro fino alla comparsa di “bave” sul lato sinistro; dopodichè occorre cambiare lato fino ad avvertire la comparsa di “bave” da entrambe le parti. I coltelli affilati da un solo lato (come i coltelli tradizionali giapponesi) devono essere affilati mantenendo la stessa angolazione dello spigolo. Dopo l’affilatura si raccomanda di lavare il coltello con sapone neutro e acqua calda, di risciacquare la lama con cura e asciugarla immediatamente con un panno morbido. Per facilitare il compito di utilizzatori meno esperti Global ha realizzato un binario/guida per affilare in due misure: la piccola per coltelli con lama lunga fino a 12-15 cm e la grande per coltelli con lama superiore. Il binario è realizzato in metallo, rivesitito internamente per non danneggiare la lama. Appoggiando la lama sulla pietra il binario/guida consentirà di mantenere l’angolo ottimale per tutta la durata dell’affilatura.