Binario Guida Per Affilare

Per facilitare il compito di utilizzatori meno esperti, Global ha realizzatoun binario/guida per affilare in due misure: la piccola per coltelli a lama lunga fino a 12-15 cm e la grande per coltelli con lama superiore a 12-15 cm. Il binario/guida è realizzato in metallo, rivestito internamente pe rnon danneggiare la lama. Si raccomanda di posizionare il binario guida sulla costa del coltello, indicativamente in corrispondenza della metà lama. Appoggiando la lama sulla pietra il binario/guida consentirà di mantenere l’angolo ottimale per tutta la durata dell’affilatura. Al termine della stessa e rimosso il binario/guida, si raccomnada di sciaquarlo accuratamente per evitare il deposito di detriti di lavorazione che potrebbero graffiare la lama del coltello ad un successivo utlizzo del bianrio/guida. Per affilare con la pietra è fondamentale che tra la lama del coltello e la pietra sia mantenuto lo stesso angolo. Numerose ricerche hanno dimostrato che l’angolo di affilatura ottimale per la maggior parte dei tagli è tra i 10 e i 15 gradi.