Silikomart
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Stampi professionali Silikomart per pasticceria e gelateria
Silikomart è un’azienda italiana nata nel 2002 tra Venezia e Padova, specializzata nella progettazione e produzione di stampi in silicone e componenti termoplastici per il settore alimentare. Su De Luca sono disponibili stampi Silikomart per monoporzioni, mignon, entremet, dolci da forno, zuccotti, gelati su stecco, coni e biscotti gelato, oltre a tagliapasta, supporti, stecchi, espositori e accessori per abbattitore. La selezione comprende stampi in silicone Platinum e silicone alimentare, ma anche componenti in ABS, plastica, Tritan, polistirene e legno; temperature, lavaggio e compatibilità con forno, microonde, abbattitore e congelatore devono essere verificati nella scheda del singolo articolo.
| Tipologia | Modelli presenti | Configurazione | Preparazioni | Cosa valutare |
|---|---|---|---|---|
Stampi per monoporzioni realistiche |
Arachide, fragola, mango, pistacchio, pera, fico, mela, ciliegia, pesca, mora, lampone, nocciola, fava di cacao, limone e lime |
Formati da 4 a 8 cavità; kit con tagliapasta in ABS oppure supporto rigido, secondo il modello |
Monoporzioni, dessert freddi o cotti e preparazioni dalla forma tridimensionale |
Volume della singola cavità, numero di porzioni, tagliapasta e supporto inclusi |
| Stampi mignon e formato 30 | Arachide 30, pistacchio 30, fragola 30, chicco di caffè 30, limone e lime 30, fava di cacao 30 e XS 12 |
Stampi multiporzione con 12, 15 o 16 cavità, secondo il prodotto |
Mignon, piccoli dessert, inserti e pasticceria da buffet | Capacità, dimensione delle impronte e numero di pezzi ottenibili per ciclo |
| Stampi per entremet e torte | Universo 600, Amore 600, fava di cacao 700, limone 700, arachide 700, pistacchio 750 e Slice of Citrus 940 |
Generalmente una cavità; alcuni kit comprendono tagliapasta o tappetino |
Entremet, torte moderne, semifreddi e dessert da condividere | Volume complessivo, altezza, accessori inclusi e dimensione finale del dolce |
| Stampi FormaFlex | Muffin, madeleine, tartelletta, cuore Amorini, piramide, babà e briochette |
Silicone alimentare con impronte multiple; numero e capacità variano in base alla forma |
Dolci da forno, pasticceria classica e preparazioni fredde | Intervallo termico specifico, dimensione esterna, volume e numero delle impronte |
| Stampi per zuccotti e forme classiche | Zuccotti da 6, 8 o 12 cavità, Gianduia e Gel 16 Rondò | Formati multiporzione con geometrie tonde, bombate o sagomate |
Zuccotti, semifreddi, mousse, dessert al cucchiaio e monoporzioni |
Numero di cavità, diametro, altezza e capacità della singola porzione |
| Stampi per gelato su stecco | Stecco Classico, Stecco Mini e Gelati Mini Classic | Set con più impronte; alcuni articoli comprendono vassoio e bastoncini |
Gelati, sorbetti e semifreddi individuali su stecco | Volume della porzione, numero di stampi, vassoio e stecchi inclusi |
| Stampi per biscotto gelato | Biscotto Gelato, Biscotto Cookie e Biscotto Classic | Forme dedicate alla combinazione di biscotto, farcitura e gelato |
Sandwich gelato, biscotti farciti e dessert da esposizione | Dimensione della porzione e compatibilità con stecchi ed espositori |
| Stampi per gelato cono | Fiamma per cono gelato, Gelato Cono e tappetino per tapis gelato |
Stampi sagomati e tappetini con altezza differente secondo l’articolo |
Decorazioni, inserti, gelato sagomato e presentazioni su cono | Forma, altezza, capacità e modalità di utilizzo |
Accessori per gelateria e abbattitore |
Vassoio e coperchio Igloo, espositori per coni, stecchi e biscotti gelato |
Tritan, polistirene, plastica e legno |
Stoccaggio in abbattitore, movimentazione ed esposizione delle preparazioni finite |
Dimensioni, numero di posti, materiale e compatibilità con vassoi o vaschette |
Domande frequenti sugli stampi Silikomart
Chi è Silikomart?
Silikomart è un’azienda italiana nata nel 2002 tra Venezia e Padova,specializzata nella progettazione e produzione di stampi in silicone e componenti termoplastici. La gamma Professional è rivolta soprattutto a pasticceria, gelateria, ristorazione e laboratori alimentari.
Quali prodotti Silikomart sono disponibili su De Luca?
Il catalogo comprende stampi per monoporzioni, mignon, entremet, zuccotti, muffin, madeleine, tartellette, babà, gelati su stecco, coni e biscotti gelato. Sono disponibili anche tagliapasta, supporti, vassoi e coperchi Igloo, espositori e stecchi in legno.
Tutti gli stampi Silikomart sono realizzati in silicone Platinum?
No. Numerosi stampi professionali presenti su De Luca riportano
espressamente il silicone Platinum, mentre alcuni prodotti FormaFlex sono descritti più genericamente come realizzati in silicone alimentare. Il materiale deve quindi essere verificato nella singola scheda.
Che cosa indicano numeri come 30, 100, 600 o 700?
In molti stampi Silikomart il numero presente nel nome identifica
la capacità nominale espressa in millilitri. Per esempio, Arachide 100 presenta cavità da 100 ml, mentre Fava di Cacao 700 ha una cavità da 700 ml. Devono essere controllati anche il numero delle cavità e la capacità complessiva dello stampo.
Gli stampi Silikomart possono essere utilizzati in forno e abbattitore?
Molti stampi in silicone Platinum riportano un intervallo da -60 °C
a +230 °C e sono indicati per forno, microonde, frigorifero,
congelatore e abbattitore. Alcuni FormaFlex presentano temperature differenti, fino a +260 °C. Fa sempre fede la scheda del modello.
Qual è la differenza tra tagliapasta e supporto in plastica?
Il tagliapasta serve a realizzare basi, inserti o elementi coordinati
alla sagoma del dessert. Il supporto rigido aiuta invece a sostenere e movimentare lo stampo durante riempimento, raffreddamento e sformatura. La presenza di questi accessori varia per prodotto.
Quale stampo Silikomart scegliere?
I formati da 12 o 30 ml sono indicati per mignon e piccoli inserti;
quelli da 100–130 ml per monoporzioni; i modelli da 600–940 ml
per entremet e torte. Per la gelateria sono disponibili stampi
dedicati a stecchi, coni e biscotti gelato.
Gli stampi Silikomart sono lavabili in lavastoviglie?
La lavabilità in lavastoviglie è indicata per numerosi stampi
professionali in silicone Platinum, ma non compare in tutte le schede. Non deve essere estesa automaticamente a tagliapasta, supporti, vassoi, coperchi, espositori o altri accessori.
