Global
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Coltelli Global giapponesi professionali per chef e ristorazione
Global è un marchio giapponese di coltelleria nato nel 1985 a Niigata, dove i suoi coltelli vengono ancora prodotti da Yoshida Metal Industry sulla base del progetto originale del designer Komin Yamada. La selezione disponibile su De Luca comprende coltelli da cuoco, spelucchini, coltelli per pane, carne, pesce e verdure, oltre a forbici e accessori destinati alla cucina professionale. Le diverse serie Global utilizzano acciai specifici come Cromova 18 e, nel caso della Serie SAI, Cromova 18 Sanso multistrato, con geometrie, dimensioni e caratteristiche differenti in funzione del tipo di taglio. Serie, lunghezza della lama, durezza, struttura dell’acciaio e modalità di manutenzione devono essere verificate nella scheda del singolo prodotto.
| Serie Global | Acciaio e struttura | Utilizzi | Caratteristiche | Vantaggio |
|---|---|---|---|---|
| Serie G | Cromova 18, secondo le specifiche dei modelli |
Taglio, affettatura, trinciatura, carne, pesce e preparazioni generali |
Manico cavo in acciaio e bilanciato; differenti lunghezze e tipologie di lama |
Gamma versatile per le principali lavorazioni della cucina professionale |
| Serie GS / GSF | Cromova 18, secondo il modello | Lavorazioni di precisione, frutta, verdura e preparazioni minute |
Formati generalmente più compatti rispetto ai principali coltelli da cuoco |
Maggiore controllo nelle lavorazioni di dettaglio |
| Serie GF | Cromova 18 | Tagli professionali che richiedono maggiore struttura e peso |
Lama e costruzione più robuste; manico di dimensioni maggiori |
Peso e struttura aiutano nei tagli più impegnativi |
| Serie SAI | Cromova 18 Sanso a tre strati | Cucina professionale, carne, verdure, pane e lavorazioni di precisione |
Struttura multistrato e finitura martellata secondo il modello |
Prestazioni di taglio elevate e costruzione tecnica più evoluta |
| Forbici e accessori | Acciaio, secondo il prodotto | Operazioni complementari di taglio e preparazione |
Prodotti specifici per completare la dotazione professionale |
Ampliano le possibilità operative della coltelleria Global |
Domande frequenti sui coltelli Global
Dove vengono prodotti i coltelli Global?
I coltelli Global vengono prodotti a Niigata, in Giappone.
Il primo modello Global nasce nel 1985 dal progetto del designer
Komin Yamada per Yoshida Metal Industry, azienda che continua
a produrre la coltelleria del marchio.
Che acciaio utilizzano i coltelli Global?
Molti coltelli Global utilizzano l’acciaio inox proprietario
Cromova 18. Le caratteristiche cambiano però in base alla serie:
la linea SAI utilizza, ad esempio, una struttura Cromova 18 Sanso
a tre strati. Per durezza e composizione è quindi opportuno
consultare sempre la scheda del singolo modello.
Quale coltello Global scegliere per una cucina professionale?
La scelta dipende dalla lavorazione. I coltelli da cuoco e trincianti
sono indicati per le preparazioni generali, mentre spelucchini
e modelli compatti permettono lavorazioni più precise. La gamma
comprende inoltre coltelli specifici per pane, filettatura,
verdure, pomodori e altre operazioni di cucina.
I coltelli Global possono essere lavati in lavastoviglie?
No. Global raccomanda il lavaggio a mano con detergente delicato e l’asciugatura immediata. La lavastoviglie può compromettere il filo e, nel tempo, danneggiare la superficie dell’acciaio.
