Coltello Pesce Kiritsuke G-106

I coltelli Global della Serie G sono caratterizzati da una lama tranciata in acciaio speciale Cromova 18, al molibdeno-vanadio, con grado di durezza 56-58 HRC (Scala Rockewell). Il manico in acciaio inox è cavo e riempito con sabbia per un perfetto bilanciamento del coltello. La lama è affilata a mano per un’ottima tenuta del filo. La forma anatomica del manico e la leggerezza del coltello (circa il 30% in meno rispetto ai coltelli con manico tradizionale) riducono l’affaticamento dell’utilizzatore, anche in caso di utilizzo prolungato. È importante dire che nessun coltello in acciaio inossidabile può essere totalmente resistente alla ruggine. Pertanto è opportuno che, una volta terminato l’utilizzo del coltello, i residui di cibo, specialmente se contenenti sostanze acide (come succhi di frutti o verdure, senape, ketchup) vengano rapidamente sciacquati dalla lama. Come per tutti i coltelli, anche le lame di qualità come Global nn devono essere lavate in lavastoviglie, poichè non le alte temperature ma i sali ossidanti contenuti nei detergenti, sono estremamente dannosi per la lama e la tenuta del filo. Consigli per una corretta manutenzione del coltello: lavare i coltelli a mano evitando spugne abrasive (che possono creare micro-abrasioni nelle lame) in acqua calda, utilizzando saponi o detergenti neutri, risciacquare con cura e asciugare immediatamente con un panno morbido.