Coltello Chef Linea Hasaki
36,32 € i.e.
Le lame dei coltelli Hasaki sono prodotte con acciaio speciale all’azoto NITRO-B (1.4916), che permette di ottenere una microstruttura uniforme con eccellente resistenza alla corrosione e una durezza finale dopo i trattamenti termici fino pari a 57-59 HRC. Come da tradizione giapponese, l’affilatura è realizzata su un solo lato della lama. Grazie a questa caratteristica il materiale tagliato viene a contatto con la lama solo per breve tempo e l’attrito del materiale tagliato è così ridotto al minimo. Questa tipologia di filo è ideale per realizzare un taglio lungo e progressivo, per affettare finemente e filettare il pesce. Il manico è realizzato in resina acetalica (POM) e rende il coltello confortevole e perfettamente bilanciato durante il taglio.
Descrizione
Informazioni aggiuntive
Ha-Saki: “bordo tagliente”, è la linea di coltelli professionali in stile giapponese. Le lame sono affilate solo da un lato per ottenere tagli più netti come richiesto dalla cucina giapponese. Con l’affilatura asimmetrica l’alimento viene a contatto con la lama solo per breve tempo e l’attrito è così ridotto al minimo. Questa tipologia di filo è ideale per realizzare un taglio lungo e progressivo. Si ritiene che una lama affilata solo da un lato tagli meglio e in modo più netto, ma richiede più abilità nel suo uso rispetto a una lama affilata su ambo i lati. Il manico a codolo intero ha l’impugnatura in resina acetalica (POM) e rende il coltello confortevole e bilanciato.
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