Nel settore della ristorazione professionale, la pala per pizza rappresenta un dispositivo tecnico essenziale. Non si tratta di un utensile generico: ogni componente – superficie di carico, spessore, peso, manico, materiali – determina tempi di servizio, precisione di movimentazione e resa complessiva della pizza in forno. Un errore nella scelta della pala può tradursi in […]
Il sistema Gastronorm (GN) è lo standard internazionale che ha rivoluzionato la ristorazione professionale. Nato in Svizzera nel 1964 e regolamentato oggi dalla normativa europea EN 631, definisce dimensioni standardizzate per contenitori, teglie e accessori. Il vantaggio principale? Garantire piena compatibilità tra contenitori di diversi produttori e attrezzature come forni, abbattitori, bagnomaria, vetrine refrigerate e […]
Nel mondo della ristorazione, ogni dettaglio conta per creare un’esperienza memorabile. La scelta di calici e bicchieri non è solo una questione estetica: la forma, il materiale e la qualità del vetro influenzano direttamente aromi, temperatura e percezione della bevanda.In questa guida scoprirai come scegliere il bicchiere giusto in base a forma, utilizzo, materiale e […]
