Come scegliere calici e bicchieri per la ristorazione professionale
La scelta dei calici e bicchieri per la ristorazione è fondamentale per valorizzare vino, cocktail e bevande.
In un contesto professionale come ristoranti, bar e locali Ho.Re.Ca., utilizzare il bicchiere giusto migliora l’esperienza del cliente e la percezione della qualità del servizio.
In questa guida vediamo come scegliere i migliori calici e bicchieri per la ristorazione, analizzando materiali, forme e utilizzi.
Come e perché è importante scegliere calici e bicchieri per la ristorazione:
Materiali: vetro, cristallo e Tritan
Uno degli aspetti più importanti riguarda la scelta del materiale:
Cristallo senza piombo
Il cristallo senza piombo è molto diffuso nella ristorazione di fascia medio-alta grazie alla brillantezza e al bordo sottile che migliora l’esperienza di degustazione.
Vetro soda-lime
Il vetro soda-lime è resistente ed economico ed è molto utilizzato nei bar e nei ristoranti con grande volume di servizio.
Tritan e policarbonato
Tritan e policarbonato sono materiali infrangibili utilizzati per catering, eventi all’aperto o contesti in cui è richiesta maggiore sicurezza.
Come scegliere i calici e i bicchieri in base alla bevanda:
Ogni vino o bevanda richiede un calice o un bicchiere specifico:
Calici per vino rosso
I vini rossi richiedono calici ampi che permettono al vino di ossigenarsi e sviluppare i suoi aromi.
Calici per vino bianco e spumanti
I vini bianchi utilizzano calici più piccoli mentre gli spumanti vengono serviti in flute per preservare il perlage.
Bicchieri per cocktail e distillati
Per cocktail e distillati si utilizzano tumbler bassi, bicchieri highball o calici specifici per grappa.
La forma del calice o del bicchiere incide direttamente sulla percezione degli aromi e del gusto. A sua volta una corretta combinazione di calici e bicchieri per la ristorazione, completa l’esperienza a tavola.
Quali calici e bicchieri scegliere in base al tipo di locale
La scelta dei bicchieri deve tenere conto anche del tipo di locale e dello stile del servizio. Ogni attività nel settore Ho.Re.Ca. ha esigenze diverse in termini di estetica, resistenza e praticità .
Nei ristoranti fine dining si preferiscono calici in cristallo eleganti, pensati per valorizzare al massimo la degustazione dei vini. Nei wine bar è importante avere una varietà più ampia di calici per servire diverse tipologie di vino.
Bar, bistrot e locali con grande affluenza possono invece privilegiare bicchieri più resistenti e versatili, facili da gestire durante il servizio.
Per catering ed eventi all’aperto spesso si scelgono materiali infrangibili come Tritan o policarbonato per garantire maggiore sicurezza.
Errori da evitare nella scelta dei bicchieri:
Tra gli errori più comuni: utilizzare lo stesso bicchiere per tutte le bevande, scegliere materiali troppo fragili per un uso intensivo o non considerare il tipo di servizio del locale.
I principali brand di calici e bicchieri per la ristorazione professionale:
Scegliere i calici giusti è un investimento nella qualità del servizio e nella soddisfazione del cliente.
Marchi come Bormioli, RCR Cristalleria, Rona, Italesse e Vicrila offrono un’ampia gamma di prodotti professionali, garantendo qualità , design e resistenza anche per gli usi più intensivi.
Conclusione:
In conclusione, la scelta del calice giusto dipende dall’equilibrio tra estetica, funzionalità e contesto d’uso. Che si preferisca la brillantezza del cristallo o la praticità del Tritan, l’importante è valorizzare al meglio ogni sorso.
Domande frequenti (FAQ)
Quali calici e bicchieri servono in un ristorante?
Un ristorante dovrebbe avere calici per vino rosso, vino bianco, flute per spumanti, bicchieri per acqua e tumbler per cocktail o distillati.
Meglio calici e bicchieri in cristallo o in vetro?
Il cristallo è più elegante e migliora la degustazione del vino, mentre il vetro è più resistente per un uso intensivo.
