La sezione Blog Gelateria di De Luca Italia è dedicata agli operatori del settore e agli appassionati che desiderano approfondire il mondo del gelato artigianale professionale.
Attraverso articoli tecnici, guide pratiche e interviste a esperti del settore Ho.Re.Ca., il blog offre una panoramica completa su tecniche di produzione, conservazione, presentazione e tendenze di consumo.
Il gelato è uno dei simboli dell’eccellenza gastronomica italiana e rappresenta per bar, ristoranti e pasticcerie un’importante opportunità di crescita. Il blog nasce proprio per raccontarne l’evoluzione, la qualità e la creatività che rendono unico questo prodotto.
Nel blog si esplorano le metodologie di preparazione del gelato artigianale, dalla pastorizzazione alla mantecazione, fino alla maturazione delle miscele.
Ogni articolo analizza gli aspetti tecnici e scientifici che stanno alla base della cremosità, della stabilità e del sapore del gelato perfetto.
Spazio anche alle innovazioni tecnologiche e ai nuovi macchinari professionali che migliorano efficienza e qualità produttiva, garantendo risultati costanti nel tempo.
Il mondo della gelateria è in continua evoluzione: ogni anno emergono nuove tendenze legate ai gusti, agli ingredienti e alle esigenze del consumatore.
Il blog De Luca Italia racconta le novità del mercato 2025, come il ritorno ai gusti naturali, l’utilizzo di materie prime locali, le ricette vegan e plant-based, i gelati funzionali (con meno zuccheri o proteici) e le variazioni gourmet ispirate alla pasticceria moderna.
Ogni articolo unisce creatività e competenza per offrire spunti concreti a chi vuole ampliare la propria offerta.
Una buona conservazione è essenziale per mantenere la qualità del gelato artigianale.
Nel blog vengono trattati temi come la catena del freddo, le tecniche di esposizione, l’uso corretto di vetrine refrigerate, abbattitori di temperatura e contenitori isotermici professionali.
Si parla anche di igiene alimentare, pulizia delle attrezzature e manutenzione programmata, aspetti fondamentali per garantire sicurezza e durata nel tempo.
Il gelato non è solo gusto, ma anche estetica e storytelling.
Gli articoli della sezione Gelateria affrontano la presentazione visiva del prodotto, la scelta di palette di colori, coppette e coni, e la mise en place per eventi, catering o format take away.
Si parla anche di marketing e comunicazione per gelaterie, con suggerimenti su come valorizzare il brand, creare menù stagionali e comunicare la qualità artigianale ai clienti.
Il confine tra gelateria e pasticceria è sempre più sottile.
Il blog dedica spazio alle ricette ibride — semifreddi, monoporzioni, torte gelato, mousse e dessert al cucchiaio — che rappresentano una tendenza in forte crescita nei locali moderni.
Si esplorano anche le tecniche di decorazione, il bilanciamento delle miscele e le combinazioni tra gelato e ingredienti da forno.
Sempre più consumatori chiedono gelati sostenibili e genuini.
Il blog affronta temi come l’utilizzo di ingredienti biologici, l’eliminazione dei coloranti artificiali, il packaging compostabile e la riduzione degli sprechi alimentari.
Un approccio che unisce responsabilità ambientale e qualità sensoriale, valori sempre più centrali nel mondo Ho.Re.Ca. contemporaneo.
Fornire conoscenza, ispirazione e aggiornamento ai professionisti del settore, aiutandoli a interpretare le evoluzioni del mercato e a valorizzare la tradizione artigianale italiana attraverso la tecnologia e la creatività.
Ogni articolo è pensato per unire esperienza tecnica, innovazione e passione per il gelato.
Introduzione: perché l’attrezzatura giusta cambia tutto Allestire (o aggiornare) il laboratorio di gelateria non significa solo comprare macchine: significa progettare un flusso produttivo efficiente, ridurre gli sprechi, garantire sicurezza alimentare e aumentare la qualità percepita dal cliente. In questa guida pratica vediamo quali attrezzature scegliere, come dimensionarle in base al volume di produzione e quali […]
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