Casseruola alta 1 manico acciaio inox 18/10
Casseruola alta 1 manico acciaio inox 18/10
Da 18,893 € IVA esclusa
- Sicurezza dal punto di vista igienico;
- Conformità alle leggi in materia di contenitori a contatto con gli alimenti;
- Ottima resistenza agli urti, agli shock termici, alle abrasioni e alla corrosione.
- Non necessita di manutenzione;
- Idoneo alla cottura ad induzione se applicato al fondo un disco in acciaio ferritico;
- Conforme alle vigenti norme HACCP;
- Ottimo per uso a bagno-maria;
- Ideale per salamoie.
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Casseruola alta 1 manico acciaio inox 18/10
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La forma
Detta anche casseruola alla russa, ha un manico unico e lungo, ideale per tutte quelle preparazioni dirette da eseguire su fiamma o induzione. La versione a un manico è molto utilizzata per confezionare salse, tirare fondi, mescolare composti, confezionare creme. Sono maneggevoli e polivalenti.
Il materiale
Di lunga durata, resistenti alle sollecitazioni di ogni giorno, lavabili in lavastoviglie e con fondo spesso 7 mm che ingloba al suo interno un disco di alluminio permettere al calore di diffondersi uniformemente sul fondo, ma non in modo uniforme sulle pareti.
Gli strumenti di cottura in acciaio Inox sono ideali per tutte quelle preparazioni in cui il cibo non venga a contatto diretto con il materiale sul fondo o con le pareti, come bolliture, affogature o per cotture a vapore.
La conducibilità termica
È il materiale considerato dagli chef, come “cattivo” conduttore di calore per alcuni tipi di preparazione. Per la sua scarsa conducibilità “diretta” però si presta ad essere ottimo in altre tipologie di lavoro, come ad esempio nelle bolliture , dove la conducibilità viene data dal liquido interno e non direttamente dal materiale.
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